Srbský nůž 160 mm Dellinger D2 ALMA BBQ

Ručně kovaný víceúčelový sekáček s 160mm ostřím, robustní čepelí z nástrojové oceli D2 a rukojetí z afrického dřeva wenge. Je vhodný na maso, zeleninu, kosti i zmrazené potraviny.

Dellinger D2 ALMA BBQ spojuje vlastnosti širokého kuchařského nože, řeznického nástroje a robustního sekáčku. Vysoká čepel, čtyřmilimetrový hřbet a hmotnost přibližně 535 g umožňují při porcování využít vlastní váhu nože a usnadňují náročnější práci.

ALMA zvládne krájení a porcování masa, vykosťování, zpracování zeleniny i přípravu surovin na gril. Díky odolné konstrukci je možné sekáček použít také na sekání kostí a porcování zmrazených potravin.

Ručně tvarovaná rukojeť z tvrdého afrického dřeva wenge poskytuje dostatek prostoru pro pevný úchop. Nůž je dodáván s koženým pouzdrem, které chrání ostří při přenášení a skladování.

Jeden nástroj pro kuchyni, BBQ i zpracování masa

Maso a kosti

Robustní čepel je vhodná pro porcování masa, dělení kloubních spojení a kontrolované sekání kostí.

Zmrazené potraviny

Pevná konstrukce umožňuje porcovat zmrazené maso a další tvrdší zmrazené suroviny.

Nástrojová ocel D2

Ocel D2 nabízí vysokou odolnost proti opotřebení a dlouhou výdrž pracovního ostří.

Přírodní wenge

Ručně tvarovaná rukojeť z tmavého afrického dřeva je zpevněna dvěma ozdobnými nýty.

Parametry sekáčku Dellinger ALMA

Co všechno Dellinger ALMA zvládne?

Široký profil čepele poskytuje dostatek stability při sekání a současně vytváří velkou plochu pro přenášení nakrájených surovin. Díky délce ostří 160 mm se ALMA dobře ovládá i při práci na menším špalku nebo prkénku.

• sekání kostí při porcování masa,
• dělení drůbeže a kloubních spojení,
• porcování zmrazeného masa a potravin,
• krájení syrového i tepelně upraveného masa,
• vykosťování a oddělování masa od kostí,
• odstraňování blan a čištění masa,
• přípravu masa pro grilování, uzení a pečení,
• krájení zeleniny, cibule a bylinek,
• vaření v přírodě a přípravu surovin u ohně.

Jak správně sekat kosti

Pracujte na stabilním řeznickém špalku a úder veďte přímo, plynule a kontrolovaně. Nesnažte se čepel v kosti páčit ani s ní po dopadu kroutit. U silnějších kostí volte vhodné místo řezu nebo kloubní spojení.

Zpracování zmrazených potravin

ALMA je vhodná také pro porcování zmrazeného masa a dalších tvrdých zmrazených potravin. Surovinu vždy položte na pevnou, rovnou a neklouzavou pracovní plochu. Před úderem si přesně určete místo dělení a dbejte na to, aby se surovina nemohla posunout.

Velké nepravidelné bloky je vhodné nechat krátce povolit na povrchu. Získáte tím stabilnější polohu suroviny a lepší kontrolu nad místem dopadu čepele.

Ani robustní sekáček není páčidlo

Odolná konstrukce neznamená, že lze čepel zatěžovat do stran. Nepoužívejte nůž k páčení, kroucení v materiálu, štípání dřeva ani sekání kovových či kamenných předmětů.

Ručně kovaná čepel z oceli D2

Čepel je ručně kovaná z monokompozitní nástrojové oceli D2. Po přesném tepelném zpracování dosahuje deklarované tvrdosti 60–62 HRC. Ocel D2 je známá vysokou odolností proti opotřebení a schopností dlouho udržet pracovní ostří.

Přestože má D2 zvýšenou odolnost proti korozi, nejde o plně nerezovou ocel. Po kontaktu s masem, solí, citrusy nebo vlhkostí proto čepel ručně umyjte a okamžitě osušte.

Rukojeť z afrického dřeva wenge

Wenge je tvrdé africké dřevo charakteristické tmavým odstínem a výraznou kresbou. Rukojeť je ručně tvarovaná, ošetřená tungovým olejem a zpevněná dvěma ozdobnými nýty.

Přírodní struktura dřeva způsobuje, že se mohou jednotlivé kusy mírně lišit odstínem, kresbou a povrchovými detaily. Každý nůž tak získává vlastní originální charakter.

Bezpečná práce se sekáčkem

1. Používejte stabilní řeznický špalek nebo dostatečně silné dřevěné prkénko.
2. Před prací zkontrolujte, zda není rukojeť mokrá nebo mastná.
3. Druhou ruku držte vždy mimo dráhu sekáčku.
4. Úder veďte kolmo a bez stranového pohybu.
5. Po dopadu čepelí nekruťte a nepáčte ji v materiálu.
6. Zmrazená surovina musí ležet stabilně a nesmí se při úderu posunout.
7. Nepoužívejte skleněná, kamenná, keramická ani kovová prkénka.
8. Sekáček po použití nenechávejte volně na hraně pracovní plochy.

Čištění, skladování a broušení

• Nůž myjte výhradně ručně jemnou houbičkou.
• Po umytí čepel i rukojeť okamžitě osušte.
• Nikdy jej nevkládejte do myčky nádobí.
• Nenechávejte jej dlouhodobě ležet ve vodě nebo na mokrém prkénku.
• Při delším skladování potřete čepel tenkou vrstvou oleje vhodného pro kontakt s potravinami.
• Kožené pouzdro používejte pouze pro dokonale čistý a suchý nůž.
• Rukojeť z wenge lze podle potřeby ošetřit vhodným olejem nebo voskem.

Pro obnovu ostří doporučujeme kvalitní vodní nebo diamantové brusné kameny. Při broušení zachovejte původní robustní geometrii ostří vhodnou pro sekání.

Tip na závěr

Při sekání kostí není nejdůležitější co největší síla, ale přesnost úderu. Nechte pracovat hmotnost sekáčku a veďte čepel rovně. Největší riziko poškození vzniká ve chvíli, kdy se s čepelí začne v kosti nebo zmrazené surovině páčit do stran.

Robustní nástroj pro maso, kosti a BBQ

Objevte další široké srbské nože, sekáčky a pracovní modely určené pro přípravu masa a vaření u ohně.