Konoll Knives Kuchyňský nůž Chef/Gyuto 210 mm Konoll® Black Forging MD305

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Konoll® Black Forging MD305

Nůž gyuto/Chef je ideální pro všestranné využití. Díky tomu, že se hřbet nože a ostří zužují do špičky, má ideální tvar pro každý druh krájení. Je vhodný pro porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění masa a ryb, ovoce a zeleniny. Výše položený hrot Vám umožní i kolébkové krájení bylinek nebo ořechů. Název „Gyuto“ znamená doslova „kráječ masa“, což naznačuje jeho původní účel, ale tento nůž je dnes ceněn pro svou schopnost zvládnout širokou škálu kuchyňských úkolů.

Řada Konoll Black Forging spojuje tradiční kovářské zpracování, moderní materiály a výrazný černý design. Tyto nože jsou navrženy pro náročné uživatele, kteří očekávají vysoký výkon, dlouhou výdrž ostří a precizní kontrolu při každém řezu.

Srdcem kolekce je kvalitní ocel MD305, která je vyvinuta pro vysokou odolnost proti opotřebení a stabilní řezné vlastnosti. Díky optimalizovanému složení s vyšším obsahem uhlíku a legujících prvků dosahuje čepel vysoké tvrdosti (okolo 60 HRC dle tepelného zpracování) při zachování potřebné houževnatosti. Výsledkem je precizní, čistý a kontrolovaný řez při porcování masa, krájení zeleniny i jemné práci s bylinkami. Čepel si zachovává výkon i při intenzivním používání.

Dokonalá ručně kovaná čepel Black Forging MD305
Čepele nožů Black Forging MD305 jsou ručně kované (hand forged) z moderní oceli MD305 Tato kvalitní prášková ocel zajistí vysokou tvrdost, dlouhou výdrž ostří a stabilní řezné vlastnosti. Následné řízené tepelné zpracování zajišťuje optimální rovnováhu mezi ostrostí, odolností a houževnatostí čepele. Surový vzor ručně kované oceli. Neuhlazený, živý povrch s výraznou kresbou vrstev oceli odhaluje skutečný charakter řemeslné výroby a dává každému noži jedinečnou identitu. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

Ergonomická západní rukojeť

Rukojeti jsou vyrobeny z kvalitního stabilizovaného tvrdého dřeva, které je pečlivě opracováno pro pohodlný a bezpečný úchop. Přírodní materiál dodává každému noži jedinečný vzhled a zároveň zajišťuje příjemný kontakt s rukou. Ergonomické tvarování podporuje přirozenou polohu prstů, zlepšuje kontrolu nad čepelí a minimalizuje únavu při delší práci. Vyvážení nože mezi čepelí a rukojetí je navrženo tak, aby poskytovalo stabilitu a přesnost při každém řezu.

Luxusní balení – ideální dárek
Každý nůž je pečlivě uložen v dřevěné dárkové krabičce společně s certifikátem pravosti. Spojení špičkového zpracování, exkluzivních materiálů a precizní prezentace dělá z této série ideální dárek pro každého milovníka dokonalých nožů.

Rozdíl mezi konkávním a klasickým V-výbrusem

Konkávní výbrus se vyznačuje jemně prohnutým profilem čepele, který umožňuje vytvořit velmi tenké a extrémně ostré ostří. Díky menšímu množství materiálu za ostřím klade nůž při krájení minimální odpor, řeže hladce a přesně a práce s ním je výrazně pohodlnější. Velkou výhodou konkávního výbrusu je také snadnější opětovné broušení, díky kterému si nůž dlouhodobě zachovává špičkovou ostrost a nabízí skutečný požitek z řezání.

Klasický V-výbrus má rovné plochy sbíhající se do ostří, které je oproti konkávnímu výbrusu silnější. Při krájení proto vzniká větší odpor a ostří se snadněji hrubě otupí. Nůž s V-výbrusem hůře drží ostrost a jeho opětovné broušení je náročnější. Tento typ výbrusu je sice odolnější, ale neposkytuje tak hladký a přesný řez jako konkávní výbrus.

 Parametry nože: