Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. Japonský plátkovací nůž Sujihiki 240mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series

Japonský plátkovací nůž Sujihiki 240 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series

Dlouhý japonský plátkovací nůž z oceli DSR-1K6 s důlkovaným povrchem Tsuchime, oválnou rukojetí z Plywood a délkou ostří 240 mm pro čisté plátkování pečeně, šunky, krůty, ryb i carpaccia.

Sujihiki Kanetsune pro dlouhý, plynulý a čistý řez

Japonský plátkovací nůž Sujihiki 240 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series je štíhlý a velmi ostrý nůž určený pro přesné plátkování masa, pečeně, šunky, drůbeže, ryb i jemných surovin. Díky delší a úzké čepeli umožňuje vést plynulý tah řezu s menším odporem.

Čepel je vyrobena z japonské nerezové oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd.. Ostří dlouhé 240 mm poskytuje delší tah než kratší plátkovací nože a je vhodné pro čisté plátky bez zbytečného trhání vláken.

Důlkovaný povrch Tsuchime pomáhá omezit lepení krájených surovin na čepel. Oválná rukojeť z materiálu Plywood podporuje pohodlný úchop a nůž je určený pro držení v pravé i levé ruce.

Sujihiki 240 mm

Delší plátkovací japonský nůž pro pečeni, šunku, krůtu, ryby, maso bez kostí i carpaccio.

Ocel DSR-1K6

Japonská nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku od Daido Steel Co., Ltd.

Tsuchime povrch

Důlkovaný povrch čepele pomáhá omezit přilnavost krájených surovin k noži.

Pro pravou i levou ruku

Univerzální provedení vhodné pro praváky i leváky.

Parametry produktu

K čemu se Sujihiki 240 mm hodí?

Upozornění k používání

Nůž nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny. Nepoužívejte jej jako páčidlo, neohýbejte čepel a chraňte ostří před pádem nebo nárazem. Sujihiki je plátkovací nůž určený pro dlouhý čistý řez, nikoli pro sekání nebo hrubou práci.

Čepel DSR-1K6 s povrchem Tsuchime

Ocel DSR-1K6 je japonská nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd.. U nože Sujihiki 240 mm nabízí praktické použití pro přesné plátkování a čistý tah řezu.

Povrch Tsuchime je typický svým důlkováním. Kromě výrazného vzhledu má i praktickou funkci – pomáhá omezit lepení krájených surovin na čepel. To oceníte zejména při krájení masa, šunky, ryb nebo velmi tenkých plátků.

Tvar Sujihiki – dlouhý japonský plátkovací nůž

Sujihiki je japonský plátkovací nůž s dlouhou a úzkou čepelí. Je navržený pro hladký tah řezu a čisté plátkování surovin, kde je důležitá přesnost, vzhled řezu a minimální poškození struktury masa nebo ryby.

Délka ostří 240 mm poskytuje delší řeznou dráhu než kratší modely. Díky tomu je nůž vhodný pro větší kusy masa, pečeně, šunku nebo delší porce ryb. V kuchyni výborně doplňuje hlavní univerzální nůž Gyuto nebo Santoku.

Péče, čištění a ostření

• Ruční mytí: nůž nikdy neumývejte v myčce, po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
• Bez tvrdých surovin: nepoužívejte jej na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny.
• Bez páčení: nůž nepoužívejte jako páčidlo ani náhradu za nářadí.
• Vhodné prkénko: používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, ne sklo, kámen ani keramiku.
• Bezpečné uložení: chraňte ostří krytem, blokem, stojanem, dřevěnou saya nebo magnetickým držákem.
• Delší skladování: pokud nůž delší dobu nepoužíváte, můžete jej lehce potřít ochranným olejem a bezpečně uložit.
• Ostření: pro ostření jsou vhodné vodní nebo diamantové brusné kameny.

Ruční dobroušení nového nože

U tohoto nože můžete zvolit ruční dobroušení na brusných kamenech. Pomůže připravit ostří pro čisté plátkování, přesné řezy a náročnější kuchyňskou práci.