Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. Japonský nůž WA-Santoku 180 mm Kanetsune SPG2 Powder Steel

Japonský nůž Gyuto SPG2 s HAMONEM – preciznost bez kompromisů

Tento prémiový japonský nůž typu Santoku je vybaven třívrstvou čepelí s jádrem z vysoce kvalitní práškové oceli SPG2 (Super Gold 2). Nabízí extrémní ostrost, dlouhou výdrž ostří a vysokou odolnost proti opotřebení i korozi. Čepel má elegantní saténový povrch s decentním vzhledem, který doplňuje výrazná vlnitá linie HAMON – symbol tradičního japonského kovářství inspirovaného meči KATANA. Každý řez tak spojuje moderní technologii s historickou estetikou. Díky tvrdosti přesahující 62 HRC si nůž udrží perfektní ostrost i při náročném používání, zatímco si zachovává dostatečnou houževnatost pro každodenní práci v kuchyni. Hřbet nože i ostří se plynule zužují do špičky, což zajišťuje maximální kontrolu a mimořádnou řeznou sílu při každém pohybu. Typický tvar Santoku s širší čepelí a nižším hrotem je ideální pro přesné krájení, sekání a plátkování. Nůž je mimořádně univerzální – perfektně zvládá krájení masa, ryb, ovoce i zeleniny. Je navržen především pro přímý řez (push cut) a sekací techniku, díky čemuž umožňuje rychlou a efektivní práci bez nutnosti kolébkového pohybu. Rukojeť je ergonomicky tvarovaná pro jistý a pohodlný úchop, nabízí skvělé vyvážení a maximální kontrolu při práci. Kombinace japonského řemesla, preciznosti a moderních technologií činí z tohoto nože jedinečný nástroj pro každého kuchaře. Vyrobeno v japonském městě Seki, které je proslulé výrobou nožů.

Hlavní výhody

• prémiová prášková ocel SPG2 (Super Gold 2)
• extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří
• vysoká odolnost proti korozi a opotřebení
• třívrstvá konstrukce čepele
• elegantní HAMON inspirovaný japonskou katanou
• ideální pro přesné krájení, sekání a plátkování
• optimalizovaný pro push cut (bez kolébky)
• perfektní vyvážení a kontrola
• ergonomická rukojeť pro komfortní úchop
• výroba v Seki (Japonsko)

Parametry nože:

Jádro nože je vyrobeno z oceli SPG2 (Super Gold 2), známé také jako R2 nebo SRS-2, která byla vyvinuta v Japonsku. Tato ocel patří mezi tzv. práškové oceli, což znamená, že vzniká z jemně mletého kovového prášku, který je následně lisován a slinován. Díky tomu má velmi homogenní strukturu a vynikající vlastnosti. SPG2 je považována za jednu z nejlepších ocelí pro výrobu nožů na světě. Vyniká kombinací vysoké tvrdosti (obvykle 62+ HRC), mimořádné odolnosti proti opotřebení a velmi dobré korozní odolnosti. Obsahuje přibližně 1,3–1,5 % uhlíku a je legována prvky jako chrom, molybden a vanad, které zajišťují dlouhou životnost ostří a celkovou stabilitu materiálu. Nože z oceli SPG2 dosahují extrémní ostrosti a díky vysoké tvrdosti si ji dokáží udržet po velmi dlouhou dobu, což je ideální pro každodenní i profesionální použití. Zároveň si zachovávají dostatečnou houževnatost, takže jsou spolehlivé i při náročnější práci. Díky své korozní odolnosti je ocel SPG2 relativně nenáročná na údržbu a vhodná i do vlhčího prostředí kuchyně. Proto je velmi oblíbená mezi profesionálními kuchaři i náročnými uživateli. Na bocích čepele je použita nerezová ocel, která chrání jádro a zároveň vytváří charakteristický vlnitý vzor HAMON, inspirovaný tradičními japonskými meči KATANA. Tento detail dodává noži nejen funkčnost, ale i jedinečný estetický vzhled.

Rukojeť je tvarována do tradičního osmihranného (octagonal) profilu, který zajišťuje pevný, jistý a přirozený úchop při jakémkoli stylu krájení. Je vyrobena ze zesíleného vrstveného dřeva (laminated wood) v elegantním šedém odstínu, které je odolné proti vlhkosti, deformaci a běžnému opotřebení. Na obou koncích rukojeti jsou použity dekorativní prvky z pruhovaného ebenu, které dodávají noži luxusní vzhled a podtrhují jeho japonský charakter. Povrch rukojeti je precizně opracovaný a leštěný, díky čemuž působí velmi hladce a zároveň neklouže v ruce. Rukojeť je perfektně vyvážená vůči čepeli, což zajišťuje komfortní manipulaci, přesnost a kontrolu při práci. Na konci rukojeti je vyznačeno logo Seki Kanetsune, jako potvrzení kvality a původu z japonského nožířského centra Seki.