Kompletní specifikace

Kanetsugu PRO-M Saiun Santoku 170 mm VG-10 Damascus

Kanetsugu PRO-M Saiun Santoku 170 mm je prémiový japonský kuchyňský nůž ze série PRO-M Saiun VG-10 Damascus. Spojuje ultra ostré jádro z japonské oceli VG-10, damaškovou konstrukci s 32 vrstvami nerezové oceli SUS-410, speciální Sub-Zero tepelné zpracování, konvexní výbrus Hamaguriba a ergonomickou západní rukojeť z materiálu Micarta. Výsledkem je mimořádně ostrý, pevný a dokonale vyvážený univerzální nůž pro krájení zeleniny, masa, ryb, ovoce i bylinek. Čepel 170 mm nabízí skvělou ovladatelnost, jistý úchop a přesnou kontrolu při každodenní i profesionální práci.

Technické parametry nože

Parametr	Hodnota
Typ nože	Santoku
Délka ostří	170 mm
Celková délka	300 mm
Délka rukojeti	130 mm
Výška ostří	45 mm
Síla ostří	2,3 mm
Hmotnost	220 g
Ocel	VG-10 Damascus Steel
Konstrukce	Jádro VG-10 vložené mezi 32 vrstev nerezové oceli SUS-410
Broušení	Hamaguriba – konvexní japonský výbrus
Tepelné zpracování	Sub-Zero proces, speciální chlazení ostří na -70 °C nebo nižší
Povrch	Damaškový povrch série PRO-M Saiun
Rukojeť	Ergonomická západní rukojeť z materiálu Micarta s dekorativním červeným kroužkem
Série	Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus
Výroba	Japonsko Seki City
Kód produktu	9003
EAN	4511125090037

Na co je Santoku 170 mm vhodný?

Santoku 170 mm Kanetsugu PRO-M Saiun je univerzální japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní i profesionální práci. Santoku v překladu znamená „tři ctnosti“ nebo „tři použití“ a tradičně se používá především na zeleninu, maso a ryby. Díky délce ostří 170 mm, vyššímu profilu čepele a velmi dobrému vyvážení je tento nůž ideální pro rychlé krájení zeleniny, porcování masa bez kostí, plátkování ryb, přípravu ovoce, bylinek i běžné kuchyňské řezy. Nabízí výbornou kontrolu i tam, kde je větší Gyuto příliš dlouhé.

Typ použití	Proč je Santoku ideální
Zelenina	Vyšší čepel umožňuje pohodlné, přesné a rychlé krájení zeleniny na plátky, kostky i nudličky.
Maso bez kostí	Ostré jádro VG-10 a tenká geometrie usnadňují čistý řez svalovinou.
Ryby	Čepel pomáhá při přesném plátkování a jemném porcování ryb.
Ovoce	Jemné ostří pomáhá při čistém krájení měkkých i pevnějších plodů.
Bylinky	Profil ostří umožňuje pohodlné sekání a kolébkové krájení bylinek.
Každodenní vaření	Univerzální tvar zvládá většinu běžných kuchyňských úkolů.
Domácí i profesionální kuchyně	Délka 170 mm nabízí výborný poměr kontroly, rychlosti a stability.

Pocit při práci:

Kanetsugu PRO-M Saiun Santoku 170 mm působí při krájení jistě, stabilně a velmi přesně. Vyšší čepel poskytuje dobrou oporu při krájení, konvexní výbrus Hamaguriba snižuje odpor a ergonomická rukojeť Micarta nabízí komfortní úchop i při delší práci.

VG-10 – osvědčená japonská ocel pro ostrý a čistý řez

Jádro čepele je vyrobeno z japonské oceli VG-10, která patří mezi oblíbené prémiové nerezové oceli pro kuchyňské nože. Vyniká velmi dobrou ostrostí, odolností proti korozi, stabilitou ostří a snadnější údržbou než tradiční uhlíkové oceli.

U série PRO-M Saiun je jádro VG-10 chráněno vícevrstvou damaškovou konstrukcí. Díky tomu nůž kombinuje vysoký řezný výkon, elegantní vzhled a dobrou odolnost při každodenním profesionálním i domácím používání.

Vlastnost VG-10	Výhoda v praxi
Vysoká ostrost	Umožňuje čisté krájení masa, zeleniny, ryb i bylinek.
Dobrá výdrž ostří	Nůž si při správné péči udržuje ostrost po dlouhou dobu.
Odolnost proti korozi	Nerezové vlastnosti usnadňují údržbu při každodenním používání.
Stabilní řezné jádro	Vhodné pro přesnou práci a plynulé kuchařské řezy.
Vyvážený výkon	Dobrá kombinace ostrosti, odolnosti, údržby a komfortu při práci.

Sub-Zero proces – vyšší tvrdost a houževnatost

Čepel prochází speciálním hlubokým chlazením na teplotu -70 °C nebo nižší. Tento Sub-Zero proces podporuje vyšší tvrdost, stabilitu materiálu a lepší houževnatost ostří.

Výhoda Sub-Zero procesu	Přínos pro nůž
Vyšší tvrdost	Ostří lépe drží jemné nabroušení.
Lepší houževnatost	Čepel je stabilnější při každodenním používání.
Delší výdrž ostří	Nůž vyžaduje méně časté broušení.
Stabilnější struktura oceli	Vyšší spolehlivost při profesionální práci.

Hamaguriba – tradiční japonský konvexní výbrus

Kanetsugu PRO-M Saiun používá konvexní výbrus Hamaguriba, inspirovaný geometrií japonských mečů. Jemně zaoblený profil čepele pomáhá snížit odpor při řezu a zajišťuje plynulejší průchod surovinami.

U univerzálního nože Santoku je hladký průchod surovinou důležitý při krájení zeleniny, masa, ryb i bylinek. Hamaguriba pomáhá vytvořit čistý řez s příjemným pocitem při práci.

Výhoda Hamaguriba	Přínos při práci
Nižší odpor při řezu	Plynulejší a lehčí krájení.
Čistší řez	Menší poškození struktury zeleniny, masa, ryb i bylinek.
Vyšší stabilita ostří	Lepší odolnost proti mikroštípnutí při správném používání.
Luxusní pocit při práci	Hedvábně hladký průchod surovinami.

Damašková konstrukce VG-10 + 32 vrstev SUS-410

Čepel využívá damaškovou konstrukci, kde je ostré jádro z oceli VG-10 vloženo mezi 32 vrstev nerezové oceli SUS-410. Tato vícevrstvá stavba chrání řezné jádro, podporuje stabilitu čepele a vytváří elegantní damaškový vzhled série PRO-M Saiun.

Damaškový povrch dodává noži originální kresbu a prémiový charakter. Každý kus může mít mírně odlišný vizuální projev, protože kresba oceli i ruční dokončení vytvářejí jedinečný vzhled každého nože.

Vlastnost damašku	Výhoda
Vícevrstvá konstrukce	Vyšší stabilita čepele a ochrana řezného jádra.
Jádro VG-10	Vysoká ostrost, dobrá výdrž ostří a odolnost proti korozi.
32 vrstev SUS-410	Ochranné nerezové vrstvy podporují odolnost a elegantní vzhled.
Damaškový povrch	Luxusní charakter série PRO-M Saiun.
Originální kresba	Každý nůž má jedinečný vizuální projev.

Micarta – pevná ergonomická rukojeť západního stylu

Rukojeť západního stylu je vyrobena z materiálu Micarta a doplněna dekorativním červeným kroužkem. Je ergonomicky tvarovaná, ručně leštěná a navržená pro jisté ruční ovládání při přesném krájení.

Micarta je odolný, voděodolný a tvarově stabilní materiál, který nevyžaduje prakticky žádnou speciální údržbu. Díky pevnému nýtování je spojení čepele a rukojeti stabilní, pevné a vhodné pro dlouhodobé používání.

Výhoda rukojeti Micarta	Přínos
Ergonomický západní tvar	Jistý a komfortní úchop při dlouhém krájení.
Voděodolný materiál	Snadná údržba a vysoká stabilita v kuchyňském prostředí.
Nýtovaná konstrukce	Pevné spojení čepele a rukojeti.
Dekorativní červený kroužek	Elegantní detail typický pro sérii PRO-M Saiun.
Speciálně tvarovaná záštita	Dobrá kontrola i při asijském úchopu nože.

Čím je série PRO-M Saiun VG-10 Damascus výjimečná?

Prvek série	Co přináší
VG-10 Damascus Steel	Vysokou ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.
32 vrstev SUS-410	Stabilní damaškovou konstrukci a ochranu řezného jádra.
Hamaguriba	Mimořádně hladký a čistý řez.
Sub-Zero proces	Vyšší tvrdost, houževnatost a stabilitu ostří.
Micarta rukojeť	Jistý, odolný a komfortní úchop západního stylu.
Japonská výroba	Precizní zpracování značky Kanetsugu Seki Japan.

PRO-M Saiun VG-10 Damascus není běžný kuchyňský nůž.

Jedná se o precizní japonský nástroj vytvořený pro univerzální kuchyňskou práci, čistý řez a vysokou kontrolu při krájení zeleniny, masa, ryb i bylinek. Kombinace VG-10 damaškové konstrukce, Sub-Zero procesu, Hamaguriba výbrusu a rukojeti Micarta vytváří spolehlivý nůž pro náročné domácí i profesionální použití.

Pro koho je tento nůž určen?

Typ uživatele	Proč si nůž oblíbí
Profesionální kuchaři	Univerzální čepel, jistý úchop a vysoká kontrola při každodenní práci.
Nároční domácí kuchaři	Luxusní univerzální nůž pro zeleninu, maso, ryby, ovoce i bylinky.
Milovníci japonských nožů	Damašková konstrukce, VG-10 ocel a tradiční japonské zpracování Kanetsugu.
Kuchaři hledající ovladatelnost	Délka 170 mm nabízí velmi dobrou kontrolu při každodenním krájení.
Milovníci elegantního servírování	Čistý řez pomáhá zachovat vzhled a strukturu připravovaných surovin.
Sběratelé	Elegantní série PRO-M Saiun s výrazným damaškovým vzhledem.

FAQ – Často kladené otázky

Jaká ocel je použita u nože Kanetsugu PRO-M Saiun Santoku 170 mm?

Nůž používá japonské řezné jádro z oceli VG-10, které je vloženo mezi 32 vrstev nerezové oceli SUS-410.

Na co je Santoku 170 mm vhodný?

Santoku je univerzální japonský kuchyňský nůž vhodný pro zeleninu, maso bez kostí, ryby, ovoce, bylinky, každodenní vaření i profesionální přípravu surovin.

Co znamená Santoku?

Santoku se často překládá jako „tři ctnosti“ nebo „tři použití“ a označuje univerzální nůž vhodný především pro zeleninu, maso a ryby.

Co znamená Hamaguriba?

Hamaguriba je tradiční japonský konvexní výbrus inspirovaný japonskými meči. Pomáhá dosáhnout mimořádně hladkého a čistého řezu.

Co je Sub-Zero proces?

Sub-Zero proces je hluboké chlazení ostří na teplotu -70 °C nebo nižší, které podporuje vysokou tvrdost, stabilitu materiálu a houževnatost čepele.

Z čeho je vyrobena rukojeť?

Rukojeť je vyrobena z materiálu Micarta. Má ergonomický západní tvar, dekorativní červený kroužek a pevné nýtování.

Jak se o nůž správně starat?

Nůž vždy myjte ručně, ihned osušte a skladujte bezpečně v pouzdře, stojanu nebo na magnetické liště. Nikdy jej nemyjte v myčce.

Mohu s nožem krájet kosti nebo mražené potraviny?

Ne. Japonské ostří VG-10 je určeno pro přesné krájení, nikoliv pro sekání kostí, mražených potravin nebo tvrdých materiálů.

Doporučení a údržba japonského nože

Ruční mytí
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Správné používání
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Ochrana ostří
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Dlouhodobé uložení
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Bezpečné skladování
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Bezpečnost
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i materiálu rukojeti je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.

Parametry

Zboží zařazeno v kategoriích