Kompletní specifikace

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm SPG2 DLC Coating

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm je luxusní japonský kuchyňský nůž navržený pro kuchaře, kteří vyžadují maximální přesnost, mimořádnou ostrost a elegantní zpracování. Kombinace práškové oceli SPG2, 62vrstvé damaškové konstrukce a DLC coatingu vytváří extrémně ostrý, stabilní a dokonale vyvážený nůž s výjimečně hladkým řezem, minimálním odporem a dlouhou výdrží ostří.

Co je Santoku nůž?

Santoku je tradiční japonský univerzální kuchyňský nůž určený pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky širší čepeli, výborné kontrole a precizní japonské geometrii patří Santoku mezi nejoblíbenější typy japonských nožů pro profesionální i domácí použití.

Technické parametry nože

Parametr	Hodnota
Typ nože	Santoku / Kiritsuke styl špičky
Délka ostří	180 mm
Celková délka	330 mm
Délka rukojeti	135 mm
Hmotnost	153 g
Ocel	SPG2 / SG2 Powder Steel
Tvrdost	R63 ±1 Rockwell
Konstrukce	62 vrstev damaškové oceli + jádro SPG2
Broušení	Hamaguriba – konvexní japonský výbrus
Tepelné zpracování	Sub-Zero proces, chlazení ostří na -70 °C nebo nižší
Povrch	DLC Coating – Diamond Like Carbon
Rukojeť	8hranný pakkawood v odstínu ebenu
Výroba	Japonsko Seki City
Kód produktu	9503
EAN	8595705404700

Santoku vs Gyuto – jaký je rozdíl?

Santoku nabízí vyšší kontrolu při přesném krájení a je ideální pro zeleninu, maso i ryby. Gyuto má delší a užší čepel vhodnou pro rychlé profesionální krájení a práci s většími surovinami. Santoku je oblíbené zejména mezi domácími kuchaři a uživateli hledajícími univerzální japonský nůž s vysokou kontrolou při práci.

Na co je Santoku 180 mm vhodný?

Santoku patří mezi nejuniverzálnější japonské kuchyňské nože. Název Santoku se často překládá jako „tři ctnosti“ – nůž je skvělý na zeleninu, maso i ryby. Čepel délky 180 mm poskytuje dostatečný prostor pro pohodlné každodenní krájení, zatímco širší profil čepele přináší vyšší stabilitu a lepší kontrolu.

Typ použití	Proč je Santoku ideální
Zelenina	Širší čepel umožňuje rychlé, čisté a přesné krájení bez zbytečného drcení.
Maso bez kostí	Extrémně ostré jádro SPG2 lehce prochází svalovinou a vytváří hladký řez.
Ryby a sushi	Tenká geometrie čepele umožňuje jemný a kontrolovaný řez.
Bylinky	Konvexní výbrus Hamaguriba omezuje drcení a pomáhá zachovat aroma.
Ovoce	Čepel hladce prochází měkkými i pevnějšími plody.
Dekorativní řezy	Špička ve stylu Kiritsuke pomáhá při přesné práci a jemném dořezávání.
Každodenní vaření	Univerzální tvar zvládá většinu běžných kuchyňských úkolů.

Pocit při práci:

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm působí při krájení mimořádně hladce, jistě a přesně. Díky širší čepeli má kuchař výbornou kontrolu, zatímco tenká japonská geometrie, DLC coating a Hamaguriba výbrus pomáhají čepeli procházet surovinami s minimálním odporem.

Proč je SPG2 jednou z nejlepších japonských ocelí?

SPG2, označovaná také jako SG2, patří mezi nejvyspělejší japonské práškové oceli používané u prémiových kuchyňských nožů. Díky jemné mikrostruktuře umožňuje dosáhnout mimořádné ostrosti, vysoké tvrdosti a dlouhé výdrže ostří.

Oproti běžným nerezovým ocelím nabízí SPG2 přesnější řez, nižší odpor při krájení a delší intervaly mezi broušením. Tvrdost okolo R63 HRC zároveň umožňuje velmi jemné nabroušení čepele bez ztráty stability ostří.

Vlastnost SPG2	Výhoda v praxi
Extrémní ostrost	Velmi jemná mikrostruktura umožňuje mimořádně přesné nabroušení.
Dlouhá výdrž ostří	Nůž si zachovává vysokou ostrost výrazně déle než běžné nerezové oceli.
Stabilita ostří	Tvrdost okolo R63 HRC pomáhá zachovat přesný řez i při intenzivním používání.
Nižší odpor při řezu	Tenká geometrie čepele umožňuje hladký průchod surovinami.
Prémiový řezný výkon	Perfektní pro přesné porce, zeleninu, ryby i detailní kuchařské práce.

Sub-Zero proces – vyšší tvrdost a houževnatost

Čepel prochází speciálním hlubokým chlazením na teplotu -70 °C nebo nižší. Tento Sub-Zero proces podporuje vysokou tvrdost, stabilitu materiálu a lepší houževnatost ostří.

Výhoda Sub-Zero procesu	Přínos pro nůž
Vyšší tvrdost	Ostří lépe drží jemné nabroušení.
Lepší houževnatost	Čepel je stabilnější při každodenním používání.
Delší výdrž ostří	Nůž vyžaduje méně časté broušení.
Stabilnější struktura oceli	Vyšší spolehlivost při profesionální práci.

Hamaguriba – tradiční japonský konvexní výbrus

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI používá tradiční japonský konvexní výbrus Hamaguriba, který je inspirován geometrií japonských mečů. Na rozdíl od plochého výbrusu má čepel jemně zaoblený profil, díky kterému hladčeji prochází surovinami a vytváří čistý řez s nižším odporem.

Výhoda Hamaguriba	Přínos při práci
Nižší odpor při řezu	Plynulejší a lehčí krájení.
Čistší řez	Menší poškození struktury surovin.
Vyšší stabilita ostří	Lepší odolnost proti mikroštípnutí.
Luxusní pocit při práci	Hedvábně hladký průchod surovinami.

DLC Coating – moderní ochranný povrch

DLC coating, tedy Diamond Like Carbon, je tenká ochranná vrstva uhlíku s vlastnostmi podobnými diamantu. Dodává čepeli luxusní tmavý vzhled, snižuje tření při řezu a omezuje přilepování potravin k povrchu čepele.

Vlastnost DLC povrchu	Přínos
Nižší tření	Čepel lehčeji prochází surovinami.
Menší přilepování	Potraviny se méně drží na čepeli.
Vyšší odolnost povrchu	Lepší ochrana proti opotřebení.
Chemická odolnost	Vyšší ochrana při kontaktu s agresivnějšími surovinami.
Luxusní vzhled	Elegantní tmavý prémiový povrch.

62 vrstev damaškové oceli

Čepel využívá vícevrstvou damaškovou konstrukci se 62 vrstvami nerezové damaškové oceli. Tvrdé jádro SPG2 je chráněno vnějšími vrstvami, které zvyšují stabilitu, houževnatost a celkovou odolnost čepele.

Vlastnost damašku	Výhoda
Vícevrstvá konstrukce	Vyšší stabilita čepele.
Tvrdé řezné jádro	Extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří.
Luxusní kresba oceli	Jedinečný vizuální charakter každého nože.
Ochranné vnější vrstvy	Lepší houževnatost a ochrana jádra.

Shichikaku – ergonomická japonská rukojeť

7hranná rukojeť Shichikaku v japonském stylu poskytuje perfektní kontrolu nad řezem a efektivní podporu při krájení. Je vyrobena ze dřeva Pakka-wood v odstínu ebenu, které je odolné, tvarově stabilní a vhodné pro dlouhodobé používání v kuchyni.

Výhoda rukojeti Shichikaku	Přínos
Přirozený ergonomický úchop	Nižší únava ruky při dlouhodobé práci.
Vícehranný profil	Vyšší stabilita a kontrola nože.
Pakka-wood v odstínu ebenu	Odolný, tvarově stabilní a elegantní materiál.
Dekorativní čep	Decentní asijský detail podtrhující prémiové zpracování.
Dokonalé vyvážení	Komfortnější práce a menší únava ruky.

Čím je série ZUIUN KIWAMI výjimečná?

Prvek série	Co přináší
SPG2 Powder Steel	Extrémní ostrost a dlouhou výdrž ostří.
Hamaguriba	Mimořádně hladký a čistý řez.
DLC Coating	Nižší tření, vyšší odolnost a luxusní vzhled.
62 vrstev damašku	Vyšší stabilitu konstrukce a elegantní kresbu.
Osmihranná rukojeť	Jistý a ergonomický úchop.
Sub-Zero proces	Vyšší tvrdost, houževnatost a stabilitu ostří.

ZUIUN KIWAMI není běžný kuchyňský nůž.

Jedná se o precizní japonský nástroj vytvořený pro maximální kontrolu, čistý řez a mimořádně plynulý pocit při práci. Kombinace SPG2 Powder Steel, DLC coatingu, damaškové konstrukce a konvexního výbrusu Hamaguriba vytváří výjimečně ostrý nůž s velmi elegantním charakterem.

Pro koho je tento nůž určen?

Typ uživatele	Proč si nůž oblíbí
Profesionální kuchaři	Maximální ostrost, nízký odpor při řezu a perfektní kontrola.
Milovníci japonských nožů	Prémiová SPG2 ocel, DLC coating, damašková konstrukce a japonské zpracování.
Nároční domácí kuchaři	Univerzální Santoku pro každodenní vaření s luxusním řezným výkonem.
Kuchaři zaměření na detail	Vysoká kontrola při přesném krájení a dekorativních řezech.
Sushi chefové	Čistý a jemný řez ryb, zeleniny a bylinek.
Sběratelé	Luxusní série ZUIUN KIWAMI s výrazným tmavým DLC vzhledem.

FAQ – Často kladené otázky

Jaká ocel je použita u nože?

Nůž používá japonskou práškovou ocel SPG2 / SG2 s tvrdostí přibližně R63 ±1 HRC.

Na co je Santoku 180 mm vhodný?

Santoku je univerzální japonský nůž vhodný pro zeleninu, maso bez kostí, ryby, ovoce, bylinky i každodenní vaření.

Co znamená DLC coating?

DLC, tedy Diamond Like Carbon, je extrémně tvrdý ochranný povrch, který snižuje tření, omezuje přilepování surovin a dodává čepeli luxusní tmavý vzhled.

Co znamená Hamaguriba?

Hamaguriba je tradiční japonský konvexní výbrus inspirovaný japonskými meči. Pomáhá dosáhnout mimořádně hladkého a čistého řezu.

Co je Sub-Zero proces?

Sub-Zero proces je hluboké chlazení ostří na teplotu -70 °C nebo nižší, které podporuje vysokou tvrdost a houževnatost čepele.

Je nůž vhodný pro profesionální kuchaře?

Ano. Série ZUIUN KIWAMI je navržena pro profesionální gastronomii, precizní práci a dlouhodobé intenzivní používání.

Jak se o nůž správně starat?

Nůž vždy myjte ručně, ihned osušte a skladujte bezpečně v pouzdře, stojanu nebo na magnetické liště. Nikdy jej nemyjte v myčce.

Mohu s nožem krájet kosti nebo mražené potraviny?

Ne. Tvrdé japonské ostří SPG2 je určeno pro přesné krájení, nikoliv pro sekání kostí, mražených potravin nebo tvrdých materiálů.

Doporučení a údržba japonského nože

Ruční mytí
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Správné používání
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Ochrana ostří
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Dlouhodobé uložení
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Bezpečné skladování
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Bezpečnost
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i dřeva je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.

Parametry

Zboží zařazeno v kategoriích