Japonský brusný kámen JIS #6000 Shapton RockStar

Jemný finiš a vyhlazení již nabroušeného ostří

Prémiový syntetický brusný kámen japonské výroby pro závěrečné vyhlazení fazety, odstranění jemných brusných stop a dosažení kultivovaného ostří.

Shapton RockStar JIS #6000 je velmi jemný vodní brusný kámen určený pro finální fázi broušení. Používá se na ostří, které již bylo správně vytvořeno na hrubší zrnitosti, zpravidla po kameni JIS #3000.

Zrnitost JIS #6000 odpovídá velikosti brusných částic přibližně 2 mikrony. Kámen pomáhá odstranit jemné stopy po předchozím broušení, vyhladit povrch fazety a dokončit řeznou hranu pro hladký a přesný řez.

Rozměr 210 × 70 × 10 mm poskytuje dostatečnou pracovní plochu pro kuchyňské nože různých délek. Výkonná struktura řady RockStar je vhodná také pro kvalitní japonské nože a tvrdé nožířské oceli.

Proč zvolit Shapton RockStar #6000?

Kámen #6000 nebrousí tupý nůž od začátku

Zrnitost #6000 slouží k finálnímu dokončení již ostrého nože. Tupé ostří nejprve obnovte na kameni přibližně #1000 a následně zjemněte na #3000. Použití samotného kamene #6000 by bylo velmi pomalé a neefektivní.

Technické parametry

K čemu je zrnitost JIS #6000 vhodná?

• finální vyhlazení již vytvořeného ostří,
• odstranění jemných brusných stop po kameni #3000,
• jemné dokončení fazety kuchyňských nožů,
• omezení drobného otřepu po předchozím broušení,
• přípravu hladkého ostří pro přesné krájení,
• jemné dokončení vybraného řemeslného nářadí.

Je nejjemnější ostří vždy nejlepší?

Velmi jemně dokončené ostří poskytuje hladký řez a dobře se uplatní při přesném krájení masa, ryb nebo jemných surovin. U některých běžných kuchyňských úkolů však může být výhodná i určitá mikroskopická „agresivita“ ostří, kterou zachovává například finiš kolem #3000.

Volba posledního kamene proto závisí na typu nože a jeho použití. Pro univerzální kuchyňský nůž může být #3000 konečnou zrnitostí. Kámen #6000 oceníte především tehdy, když chcete fazetu dále vyhladit a dosáhnout jemnějšího řezu.

Doporučení pro výběr

Pokud hledáte praktický finiš pro každodenní kuchyňský nůž, často postačí kámen #3000. Zrnitost #6000 zvolte pro jemnější dokončení, precizní řezy a nože, u kterých chcete výrazněji vyhlazenou fazetu.

Doporučený brusný postup

Jak kámen správně používat?

1. Kámen umístěte na stabilní protiskluzovou podložku nebo do nastavitelného držáku.
2. Pracovní plochu navlhčete čistou vodou.
3. Použijte jej až po správném vytvoření ostří na hrubší zrnitosti.
4. Bruste pod stejným úhlem jako na předchozím kameni.
5. Používejte pouze lehký tlak a kontrolované tahy.
6. Poslední tahy provádějte střídavě a téměř bez tlaku.
7. Nůž opláchněte, ihned osušte a zkontrolujte výsledek.

Na finišovacím kameni rozhoduje lehký tlak

Silný tlak může vytvářet nový otřep a zhoršit přesnost dokončení. Na kameni #6000 pracujte pomalu, udržujte stálý úhel a v závěru tlak snižte na minimum.

Péče a skladování

• Po použití kámen opláchněte čistou vodou.
• Nepoužívejte oleje, saponáty ani abrazivní čisticí prostředky.
• Kámen neumývejte v myčce nádobí.
• Nechte jej volně vyschnout při pokojové teplotě.
• Nesušte jej na topení ani na přímém slunci.
• Vlhký kámen neukládejte do uzavřené krabičky.
• Pravidelně kontrolujte rovinnost pracovní plochy.

Pokud se na pracovní ploše vytvoří prohlubeň, kámen srovnejte vhodným diamantovým nebo srovnávacím blokem. Rovný povrch je důležitý pro přesné vedení fazety a rovnoměrný kontakt ostří s kamenem.

Bezpečnost při broušení

Kámen není určený pro keramické nože. Pracujte pouze na stabilní ploše, držte prsty mimo dráhu ostří a kámen i nože skladujte mimo dosah dětí.