Robustní kovaný sekáček 200 mm Dellinger D2 Kutter

Masivní ručně kovaný sekáček s 200mm ostřím, sedmimilimetrovou čepelí z nástrojové oceli D2 a hmotností 820 g. Je určen pro porcování masa, sekání kostí i zpracování zmrazených potravin.

Dellinger D2 Kutter je skutečný pracovní sekáček pro náročné kuchyňské, řeznické a BBQ použití. Robustní konstrukce, vysoká čepel a výrazná hmotnost pomáhají při porcování velkých kusů masa, sekání kostí a dělení zmrazených surovin.

Ručně kovaná čepel z nástrojové oceli D2 dosahuje deklarované tvrdosti 60–62 HRC. Ostří je dlouhé 200 mm a čepel má v nejsilnějším místě 7 mm. Sekáček tak poskytuje potřebnou stabilitu a konstrukční rezervu pro náročnější práci.

Charakter sekáčku doplňuje ručně tvarovaná rukojeť z tvrdého afrického dřeva wenge. Dřevo je ošetřeno tungovým olejem a včelím voskem, zatímco duté mosazné kolíky zpevňují konstrukci a podtrhují řemeslný vzhled.

Sekáček pro práci, kterou běžný kuchyňský nůž nezvládne

Běžné kuchařské nože mají tenčí geometrii navrženou pro čisté a přesné krájení. Při kontaktu s kostí nebo tvrdou zmrazenou surovinou by mohlo dojít k poškození jemného ostří. Dellinger D2 Kutter je oproti tomu konstruován jako masivní sekáček pro silové porcování.

Kosti a klouby

Masivní konstrukce je vhodná pro porcování masa, dělení kloubů a kontrolované sekání kostí.

Zmrazené potraviny

Robustní sedmimilimetrová čepel umožňuje zpracovat také zmrazené maso a další tvrdé suroviny.

820 gramů výkonu

Vysoká hmotnost pomáhá při sekání využít energii čepele bez zbytečně křečovitého švihu.

Kožené pouzdro

Součástí balení je kožené pouzdro pro bezpečné přenášení a ochranu masivní čepele.

Parametry sekáčku Dellinger D2 Kutter

K čemu můžete sekáček použít?

• sekání kostí při porcování masa,
• dělení drůbeže a kloubních spojení,
• porcování zmrazeného masa a potravin,
• zpracování větších kusů vepřového, hovězího nebo zvěřiny,
• přípravu masa pro grilování, uzení a další tepelné zpracování,
• sekání a krájení velkých či pevných druhů zeleniny,
• přenášení nakrájených surovin širokou plochou čepele.

Správná technika při sekání kostí

Používejte pevný a stabilní řeznický špalek. Sekáček veďte přímým kontrolovaným úderem a po dopadu čepelí nekruťte ani nepáčte. U velmi silných kostí veďte úder do vhodného místa nebo kloubního spojení. Bezpečná technika chrání ostří i vaše ruce.

Nástrojová ocel D2

D2 je nástrojová ocel známá vysokou odolností proti opotřebení a schopností dlouho držet pracovní ostří. U sekáčku Kutter je tepelně zpracována na tvrdost 60–62 HRC.

Přestože ocel D2 odolává korozi lépe než běžné uhlíkové oceli, nejde o plně nerezovou ocel. Po kontaktu s masem, solí, kyselými potravinami nebo vlhkostí proto čepel ručně umyjte a okamžitě osušte.

Při delším skladování můžete čepel chránit velmi tenkou vrstvou oleje vhodného pro kontakt s potravinami.

Rukojeť z afrického dřeva wenge

Wenge je tvrdé africké dřevo charakteristické tmavou barvou a výraznou přirozenou kresbou. Rukojeť je ručně tvarována, ošetřena tungovým olejem a následně voskována včelím voskem. Konstrukci doplňují duté kolíky z mosazi.

Každý kus dřeva je originální, proto se může odstín, kresba i struktura rukojeti mírně lišit od produktových fotografií. Tyto rozdíly nejsou vadou, ale přirozenou vlastností použitého materiálu.

Bezpečné použití masivního sekáčku

1. Používejte stabilní řeznický špalek nebo silné dřevěné prkénko.
2. Před prací zkontrolujte, zda není rukojeť mokrá nebo mastná.
3. Druhou ruku držte vždy mimo dráhu sekáčku.
4. Úder veďte přímo, plynule a kontrolovaně.
5. Čepelí po dopadu nekruťte a nepoužívejte ji jako páčidlo.
6. Velmi tvrdé zmrazené bloky nechte krátce povolit, aby bylo možné bezpečně určit místo řezu.
7. Sekáček nepoužívejte na kov, kámen ani jiné nepotravinářské materiály.

Pozor na pracovní plochu

Skleněná, keramická, kamenná a kovová prkénka nejsou pro sekání vhodná. Mohou poškodit ostří, způsobit odskok čepele a zvýšit riziko úrazu.

Čištění a údržba

• Sekáček myjte výhradně ručně jemnou houbičkou.
• Po umytí čepel i rukojeť okamžitě osušte.
• Nikdy jej nevkládejte do myčky nádobí.
• Nenechávejte jej dlouhodobě ležet ve vodě nebo na mokrém prkénku.
• Kožené pouzdro používejte pouze pro čistý a dokonale suchý sekáček.
• Dřevěnou rukojeť lze podle potřeby ošetřit vhodným olejem nebo voskem.

Broušení robustní čepele

Ostří obnovujte pomocí kvalitního vodního nebo diamantového brusného kamene. Při broušení respektujte původní robustní geometrii. Příliš jemné nebo tenké přebroušení by mohlo snížit odolnost ostří při kontaktu s kostí a tvrdými surovinami.

Vhodné vybavení najdete v kategorii brusné kameny.

Tip na závěr

Sekáček váží 820 gramů, proto není potřeba používat přehnanou sílu. Nechte pracovat jeho hmotnost a soustřeďte se na přesné vedení úderu. Při sekání kostí čepel nikdy nepáčte do stran – právě boční namáhání bývá nejčastější příčinou poškození ostří.

Síla pro nejnáročnější práci

Objevte ručně zpracované sekáčky, srbské nože a další robustní modely z kolekce Dellinger HAND MADE Series.