Sakai Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPAN) Univerzální nůž Petty 135 mm Sakai Takayuki® Ginga

Kompletní specifikace

Univerzální nůž Petty Sakai Takayuki® Ginga

Může být malý, ale umí odvést velký kus práce!

S tímto univerzálním nožem nakrájíte ovoce a zeleninu bez mačkání, snadno naporcujete menší kusy masa a sýrů. Špikování pro Vás bude s tímto nožem prostě radost. Tímto nožem nahradíte velký nůž Chef ve chvíli, kdy potřebujete precizní řezy. Je to šikovný pomocník i při zpracovávání bylinek.

 
Výhody použití nože Utility
 

Univerzálnost – Díky své délce 135 mm je ideální pro širokou škálu úkolů v kuchyni, od krájení zeleniny po filetování menších kusů masa. Kompaktní rozměry – menší a lehčí než běžné kuchařské nože, což usnadňuje manipulaci a kontrolu při krájení. Skvělý doplněk k větším nožům – Výborně doplňuje kuchařský nůž Gyuto nebo Santoku.

Série SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) představuje vrchol japonského nožířského řemesla v moderním, luxusním provedení. Tyto nože zaujmou na první pohled dokonale leštěnou, zrcadlově finišovanou čepelí z 69vrstvého damaškového nerezu s jádrem ze špičkové slitiny ZA-18, vyvinuté společností Aichi Steel Co.

Prémiová ocel ZA-18 – extrémní výkon bez kompromisů
Jádro z oceli ZA-18 je kaleno na tvrdost 61–63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhou výdrž ostří a vysokou odolnost proti opotřebení. Oproti běžně používané VG10 obsahuje vyšší podíl uhlíku, chromu, wolframu a kobaltu, díky čemuž nabízí ještě lepší abrazivní odolnost a výkonnost v profesionálním provozu.

Čepel je broušena do tvaru Hamaguri (konvexní výbrus), který podporuje hladký průchod surovinou a minimalizuje odpor při řezu. Každý nůž je ručně ostřen tak, aby byl maximálně připraven k okamžitému použití. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

Luxusní rukojeť pro profesionální kontrolu
Nože jsou osazeny polokulatou osmihrannou rukojetí z exotického dřeva Wenge, doplněnou pravou buvolí rohovinou. Kombinace tmavě hnědo-černé kresby dřeva a přírodního rohového kování podtrhuje exkluzivní charakter série a zároveň zajišťuje perfektní ergonomii a vyvážení.

Luxusní balení – ideální dárek
Každý nůž je pečlivě uložen v kartonové dárkové krabičce.  Spojení špičkového zpracování, exkluzivních materiálů a precizní prezentace dělá z této série ideální dárek pro každého milovníka dokonalých nožů.

Hamaguri (konvexní výbrus) – v čem je jiný než běžný výbrus?
Hamaguri je speciální typ výbrusu, kdy je čepel lehce vypouklá (konvexní), nikoliv rovná jako u klasického „V“ výbrusu. Jaký je rozdíl v praxi?

Běžný V výbrus
• rovné plochy sbíhající se do ostří • jednodušší výroba i broušení • může mít větší odpor při řezu
Hamaguri výbrus
• jemně zaoblené, vypouklé plochy • plynulejší a hladší průchod surovinou • menší tření při řezu • pevnější a stabilnější ostří

Co to znamená pro vás?
Nůž s hamaguri výbrusem řeže jemněji, hladčeji a s menším odporem. Díky větší opoře materiálu za ostřím je také odolnější proti vyštípnutí.
Proto se tento typ výbrusu používá především u prémiových japonských nožů určených pro náročné kuchaře. 

 Parametry nože:

Celková délka:	265 mm
Délka ostří:	135 mm
Síla čepele:	1,9 mm
Hmotnost:	70 g

Parametry

Zboží zařazeno v kategoriích