Sakai Aoki Hamono Co.,Ltd. (JAPAN) Kuchyňský nůž Kengata/Santoku 160 mm Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Nůž „tří ctností“ Kengata/Santoku Sakai Takayuki® Grand Chef Seigaiha

Nůž Santoku je všestranný nůž, který pochází z Japonska. V překladu Santoku znamená „tři ctností“ - poradí si s krájením, drcením a sekáním masa, zeleniny a ryb. Čepel Sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a poté se stáčí dolů směrem k hrotu, jako pasoucí se ovce. Tento vzor čepele byl původně navržen pro provádění řezných a krájecích prací, kde by ostrá špička mohla vést k nežádoucímu propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet umožňuje bezpečné uchopení čepele prsty ("dusání") nebo vysunutí prstu pro zvýšení jemné kontroly nad ostřím při jemné práci.

Série Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha představuje vrchol japonského nožířského umění, kde se spojuje více než 40 let tradice řady Grand Chef s moderní ocelí a ikonickým japonským designem. Základem čepele je vysoce kvalitní nerezová ocel Böhler N685 (Swedish steel) z produkce Böhler-Uddeholm. Železo použité pro tuto slitinu pochází z vlastních dolů společnosti a obsahuje mimořádně nízké množství fosforu a síry. Díky minimálním nečistotám patří N685 mezi nejčistší a nejkvalitnější nerezové oceli na světě.

45vrstvý damašek a motiv Seigaiha

Čepel je zhotovena v typické damaškové konstrukci Sakai Takayuki (45 vrstev) a zdobí ji tradiční japonský motiv Seigaiha – modré mořské vlny, symbolizující věčnost, klid a prosperitu. Tato série přináší také inovovanou geometrii Vertical Thin Blade Spec – extrémně tenký výbrus minimalizující odpor při řezu. Nůž tak hladce klouže masem, rybami i zeleninou a umožňuje maximálně přesný, lehký a kontrolovaný řez. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

Elegantní rukojeť z černého pakka dřeva je navržena tak, aby dokonale padla do ruky – pocit „jakmile jej vezmete do ruky, už nepustíte“. Vyvážení těsně před bolsterem - plynulý přechod z kulatého tvaru u záštity do osmihranu na konci - ocelová koncovka pro pevnost a stabilitu. Tato kombinace zajišťuje komfort, jistotu a precizní kontrolu při každodenním profesionálním použití.

Luxusní balení – ideální dárek
Každý nůž je pečlivě uložen v kartonové dárkové krabičce.  Spojení špičkového zpracování, exkluzivních materiálů a precizní prezentace dělá z této série ideální dárek pro každého milovníka dokonalých nožů.

Vertical Thin Blade Spec vs. klasický V výbrus

Rozdíl mezi běžným V výbrusem a technologií Vertical Thin Blade Spec spočívá především v geometrii a tloušťce čepele za ostřím.  Klasický V výbrus má dvě rovné plochy sbíhající se do ostří. Je univerzální, odolný a snadno se udržuje. Při řezu však může klást o něco větší odpor, zejména u vyšších nebo hutnějších surovin. Vertical Thin Blade Spec představuje moderní, extrémně tenkou geometrii čepele. Oblast za ostřím je výrazně ztenčená, což minimalizuje tření a odpor při řezu. Nůž díky tomu hladce klouže masem, rybami i zeleninou a umožňuje velmi přesné, lehké a kontrolované krájení.

Co to znamená v praxi?

• V výbrus = univerzální a pevný

• Vertical Thin Blade Spec = jemnější, rychlejší a preciznější řez

Vertical Thin Blade Spec je ideální volbou pro náročné kuchaře, kteří hledají maximální řezivost, lehkost pohybu a profesionální výkon.

 Parametry nože: