Řeznický vykosťovací nůž 130 mm, Dellinger BUTCHER'S

Řeznický vykosťovací nůž 130 mm Dellinger® BUTCHER’S

Krátký pracovní vykosťovací nůž s čepelí 130 mm z nerezové oceli 4Cr13MoV, tvrdostí 56–58 HRC, tloušťkou čepele 2,0 mm a ergonomickou rukojetí z PP v kombinaci s TPE. Vhodný pro přesné vykosťování, oddělování masa od kosti, práci kolem kloubů, šlach, chrupavek, blan, tuku a detailní řeznické začisťování.

Řeznický vykosťovací nůž 130 mm Dellinger® BUTCHER’S je krátký, přesný a dobře ovladatelný pracovní nůž určený pro detailní práci s masem. Hodí se pro vykosťování, oddělování masa od kosti, práci kolem kloubů, šlach, chrupavek, kůže, blan a tuku.

Čepel dlouhá 130 mm je ideální pro menší kusy masa, drůbež, ryby a detailní řeznickou práci, kde je delší nůž zbytečně velký. Úzký profil a výška ostří 22 mm pomáhají přesně vést čepel kolem kosti a minimalizovat ztráty suroviny. Čepel o tloušťce 2,0 mm se směrem k ostří zužuje, což snižuje odpor při řezu a zlepšuje kontrolu při práci.

Série Dellinger® BUTCHER’S je navržena jako odolná řeznická řada pro zpracování masa, vykosťování, porcování, plátkování a každodenní práci v kuchyni i gastro provozu. Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV a ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE dávají noži praktický pracovní charakter: snadná údržba, jistý úchop a rychlé obnovení ostří.

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV

Čepel vykosťovacího nože 130 mm je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tato ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená díky dobré odolnosti proti vlhkosti, houževnatosti a snadnému broušení. Tvrdost ostří je 56–58 HRC, což dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby.

Tloušťka čepele 2,0 mm, délka ostří 130 mm a nízký profil čepele jsou vhodné pro přesné vykosťování, začisťování a detailní práci kolem kostí. Nůž není určený k sekání kostí, páčení ani krájení mražených potravin. Pro tyto úkoly je vhodnější sekáček nebo jiný specializovaný nástroj.

Rukojeť z PP a TPE pro jistý pracovní úchop

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce rukojeti pomáhá stabilně vést čepel, zatímco měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to důležitá výhoda, protože se často používají ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami.

Parametry nože 130 mm

Pro koho je vykosťovací nůž Dellinger BUTCHER’S 130 mm vhodný?

Tento nůž je vhodný pro řezníky, kuchaře, pracovníky gastro provozů, studenty gastronomie i domácí uživatele, kteří potřebují krátký přesný nůž na menší kusy masa a detailní vykosťování. Využijete ho při práci s drůbeží, rybami, menšími kusy vepřového nebo hovězího masa i při začisťování surovin před další úpravou.

Dostupné varianty série Dellinger® BUTCHER’S

V sérii Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Kompletní přehled celé řady najdete v kategorii Dellinger® BUTCHER’S.

Doporučení a údržba vykosťovacího nože

Ostření a průběžná údržba ostří

U řeznických nožů je důležitá pravidelná údržba ostří. Při běžné práci doporučujeme průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.

Ostrý vykosťovací nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost při práci. Tupý nůž naopak nutí kuchaře tlačit, což zvyšuje riziko sklouznutí zejména u vlhkých nebo mastných surovin.

Časté otázky k vykosťovacímu noži 130 mm Dellinger® BUTCHER’S