Nůž šéfkuchaře Santoku SOK Cocobolo White Damascus

Nůž Santoku je ztělesněním japonské preciznosti, rovnováhy a elegance. Jeho název v překladu znamená „tři ctnosti“, protože tento nůž dokonale zvládá krájení, sekání i drcení – s lehkostí a přesností, kterou ocení každý kuchař. Santoku je ideální pro zpracování masa, ryb i zeleniny a patří k nejuniverzálnějším nožům v japonské kuchyni.
Čepel typu sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který se směrem k hrotu jemně stáčí dolů. Tento tvar byl navržen pro precizní řezné práce s minimálním rizikem propíchnutí. Tupý hřbet zároveň umožňuje bezpečné vedení nože prsty („dusání“) nebo položením ukazováku na čepel, čímž získáš dokonalý cit a kontrolu při každém řezu.
Na čepeli jsou vyfrézovány kullens (Granton edge) – jemné podélné drážky, které výrazně snižují tření a brání přilnavému lepení potravin k čepeli. Krájení je tak lehčí, plynulejší a preciznější, což oceníš zejména u tenkých plátků ryb, masa nebo vlhké zeleniny.
Důležitým detailem, který odlišuje nože Dellinger Santoku, je výška čepele. Odpovídá tradičním japonským standardům, což zaručuje dostatek prostoru pro prsty, lepší stabilitu i jistější vedení řezu. U nižších čepelí, typických pro levnější napodobeniny, může být práce nepohodlná – zde však zažiješ rozdíl hned po prvním řezu.

Světlé a tmavé vrstvy oceli tvoří jedinečné a složité vzory damaškové oceli

Čepel nožů ze série SOK Cocobolo White Damascus je mistrovským dílem precizního zpracování a tradičního japonského řemesla. Je vyrobena z damaškové oceli s jádrem 10Cr15CoMoV (ekvivalent VG-10) o tvrdosti 61 ± 1 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, pevnost a dlouhou výdrž ostří. Jádro je vloženo mezi cca 72 vrstev dvou nerezových ocelí rozdílných tvrdostí, které společně poskytují rovnováhu pevnosti, houževnatosti a pružnosti.
Na povrchu čepele se odhaluje fascinující struktura jednotlivých vrstev, vytvářející třpytivý, jedinečný a neopakovatelný damaškový vzor. Bílý damašek (white damascus steel / white pattern-welded steel) je charakteristický kontrastem světlých a tmavých vrstev. Vlnitý motiv nejen zaujme vzhledem, ale zároveň minimalizuje tření a omezuje přilnavost potravin, což přispívá k plynulému a přesnému řezu.
Na rozdíl od běžného chemického leptání je povrch White Damascus zvýrazněn pískováním, které jemně ubírá měkčí vrstvy a přirozeně odhaluje strukturu. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch s vysokou odolností vůči korozi i mechanickému opotřebení – bez nutnosti chemikálií.
Stejně jako u série SOK Olive Sunshine Damascus se uplatňuje precizní vakuové kalení a ruční broušení pro mimořádnou ostrost a stabilitu.

... a ta rukojeť

Je vyrobena z exotického dřeva Cocobolo, vyhledávaného pro barvu a texturu. Jde o vysoce ceněné tropické tvrdé dřevo pocházející ze Střední Ameriky (Mexiko, Panama, Kostarika, Nikaragua). Cocobolo je extrémně tvrdé a husté dřevo s přirozeným obsahem oleje, který poskytuje vynikající odolnost vůči vodě a vlhkosti. Je velmi stabilní a dobře odolává změnám vlhkosti i deformacím. Kvůli své tvrdosti je dřevo náročné na obrábění – proto jsou rukojeti ergonomicky tvarované pro vynikající ovládání. Speciálně navržený tvar záštity je vhodný i pro asijský úchop nože.

Parametry nože Santoku (SOK Cocobolo White Damascus):

Sada SOK Cocobolo White Damascus:

Materiály a ostrost zůstávají. Mění se jen jejich tvar, velikost a celková hmotnost.

Santoku je vynikajícím doplňkem každé kuchyně – ať už jsi profesionální kuchař, nebo vášnivý amatér. Jeho schopnost zvládnout různorodé úkoly s lehkostí a přesností z něj dělá oblíbený nástroj po celém světě.

Prémiové dárkové balení

Luxusní dárkové balení nože výrazně zvýší celkovou hodnotu a dojem z daru. Následnou personalizací (laserem) a přidáním elegantních detailů, jako je stužka nebo mašle, vytvoříš nezapomenutelný dárek, který zaujme obsahem i prezentací. V krabičce najdeš hadřík na leštění a kryt ostří pro bezpečné uskladnění.

Jak se o nůž starat a naopak co s ním nedělat

Pro každodenní vytažení ostří použij ocílku. Doporučujeme diamantové a vodní brusné kameny.