Nůž Santoku Cullens 180 mm Pirge Classic®

Kuchyňský nůž Santoku Cullens 180 mm Pirge Classic®

Nůž Santoku je všestranný nůž, který má svůj původ v Japonsku. V překladu Santoku znamená „tři ctnosti“ - poradí si s krájením, drcením a sekáním masa, zeleniny a ryb. Čepel Sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a poté se stáčí dolů směrem k hrotu, jako pasoucí se ovce. Tento vzor čepele byl původně navržen pro provádění řezných a krájecích prací, kde by ostrá špička mohla vést k nežádoucímu propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet umožňuje bezpečné uchopení čepele prsty ("dusání") nebo vysunutí prstu pro zvýšení jemné kontroly nad ostřím při jemné práci.

Ergonomická západní rukojeť s kovanou záštitou

Rukojeť je vyrobena z odolného plastu POM (polyoxymethylen), který je pevný, hygienický a odolný proti vysokým teplotám. Ergonomický tvar a hliníkové nýty zajistí pevný úchop a dlouhou životnost i v náročném provozu.

Vybroušení Cullens (někdy nazývané Granton edgenebo kapsy) je speciální úprava čepele, která se používá na nožích typu Santoku. Jde o řadu mělkých oválných výbrusů podél ostří čepele, které mají několik praktických výhod:

1. Snižuje přilnavost surovin – Díky kapsám se mezi čepel a krájené suroviny dostává vzduch, což výrazně snižuje přilnavost měkkých nebo vlhkých potravin, jako jsou plátky zeleniny, sýry nebo syrové maso.

2. Snižuje tření při řezu – Menší kontakt mezi potravinou a čepelí znamená hladší a efektivnější řezání s menším odporem.

3. Zlepšuje přesnost a rychlost krájení – Díky plynulému pohybu nože lze dosáhnout přesnějších řezů a efektivnější práce, což ocení nejen profesionální kuchaři.

Parametry nože Santoku Cullens:

V této sérii Pirge CLASSIC naleznete všechny potřebné nože pro vaši kuchyň, nebo restauraci.

nůž na pečivo Bread 220 mm

nůž Gyuto/Chef 210 mm

nůž Gyuto/Chef 180 mm

nůž Santoku 180 mm

nůž plátkovací 180 mm

vykosťovací nůž Boning 160 mm

nůž steakový zubatý 130 mm

nůž steakový zubatý 120 mm

vidlička 140 mm

nůž paring 90 mm

stojan na nože bukový