Nůž plátkovací Slice 240 mm Suncraft SENZO CLAD

SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm

Japonský plátkovací nůž s dlouhou čepelí z třívrstvé oceli AUS-10 pro přesné porcování masa, ryb, pečeně, šunky a dalších surovin na čisté, rovnoměrné plátky.

SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm je specializovaný plátkovací nůž typu Slice/Sujihiki. Dlouhá a úzká čepel umožňuje vést plynulý řez s menším počtem pohybů, takže se připravené maso zbytečně netrhá ani nemačká.

Nůž se hodí na porcování pečeného i syrového masa bez kostí, krájení šunky, drůbeže, ryb, terin nebo přípravu tenkých plátků na carpaccio. Délka ostří 240 mm poskytuje dostatečný pracovní rozsah i při porcování větších kusů.

Jádro čepele tvoří japonská nerezová ocel AUS-10, která je vložena mezi dvě vnější vrstvy oceli. Výsledkem je kombinace dobré řezivosti, houževnatosti a praktické odolnosti pro každodenní používání.

Hlavní výhody nože

Čisté plátky jedním dlouhým tahem

Čepel dlouhá 240 mm omezuje potřebu krátkého pilování. Řez je plynulejší a připravená surovina si lépe zachová tvar i vzhled.

Třívrstvá čepel s jádrem AUS-10

Řezné jádro z oceli AUS-10 nabízí dobré držení ostří a snadnou údržbu. Měkčí vnější vrstvy podporují houževnatost celé čepele.

Pohodlná západní rukojeť

Rukojeť z hnědého Pakka woodu je upevněna třemi nýty a doplněna nerezovou záštitou. Nabízí známý evropský způsob úchopu a dobrou kontrolu při dlouhém řezu.

Vyrobeno v japonském Seki

Nůž pochází od společnosti SUNCRAFT z města Seki v prefektuře Gifu, tradičního centra japonské výroby nožů a řezných nástrojů.

Na co se plátkovací nůž hodí?

K čemu tento nůž není určený?

Plátkovací nůž nepoužívejte na sekání kostí, kloubů, tvrdých potravin ani zmrazených surovin. Není vhodný ani k páčení nebo kroucení čepele v řezu. Na hrubé řeznické práce zvolte odpovídající sekáček nebo specializovaný řeznický nůž.

Materiál a konstrukce

Řada SUNCRAFT SENZO CLAD využívá třívrstvou konstrukci čepele. Tvrdší řezné jádro z nerezové oceli AUS-10 je chráněno dvěma vnějšími vrstvami oceli. Dekorativní přechod mezi vrstvami vytváří u ostří jemný vlnitý vzor.

Tvrdost přibližně 58 ± 1 HRC představuje praktický kompromis mezi výdrží ostří, houževnatostí a možností následného broušení. Nůž je proto vhodný pro náročnější domácí kuchaře i profesionální použití.

Hnědý Pakka wood vzniká spojením dřevěných vrstev s pryskyřicí. Oproti běžnému přírodnímu dřevu lépe odolává provozní vlhkosti, přesto však nůž nepatří do myčky a neměl by zůstávat namočený ve vodě.

Technické parametry

Jak s nožem správně krájet

1. Položte surovinu na stabilní dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
2. Použijte co nejdelší plynulý tah směrem k sobě nebo od sebe.
3. Na čepel netlačte nadměrnou silou a nepoužívejte krátký pilovitý pohyb.
4. Po dokončení řezu přenášejte potraviny hřbetem, nikoliv ostřím nože.

Správné krájecí prkénko prodlouží ostrost

Používejte dřevěné, kvalitní plastové nebo syntetické gumové prkénko. Sklo, kámen, keramika a pracovní deska jsou příliš tvrdé a ostří rychle otupují.

Mytí, skladování a broušení

• Mytí: nůž myjte ručně vlažnou vodou s jemnou houbičkou.
• Sušení: po umytí čepel i rukojeť ihned důkladně osušte.
• Myčka: vysoká teplota, chemie a nárazy mohou poškodit ostří i rukojeť.
• Skladování: používejte blok, magnetický držák nebo vhodnou ochranu ostří.
• Broušení: pro obnovení ostří použijte kvalitní vodní brusný kámen a zachovávejte stálý úhel.

Pro bezpečné uložení doporučujeme pouzdro nebo ochranu ostří. Pro skutečné obnovení řezivosti můžete vybírat z brusných kamenů.

Broušení vyžaduje správnou techniku

Nesprávný úhel či nadměrný tlak mohou geometrii ostří poškodit.