Nůž Nakiri 175 mm Dellinger Pearl Damascus 89 Layers

Dellinger Pearl Damascus Nakiri 175 mm – přesnost pro zeleninu s příběhem starým tisíce let

89 vrstev damašku, jádro 10Cr15CoMoV a jedinečná rukojeť ze dřeva desert ironwood, fosilizované mamutí stoličky a černé perleti.

Nůž Nakiri 175 mm Dellinger Pearl Damascus 89 Layers je specialista na přesné krájení zeleniny. Vyšší obdélníková čepel a relativně rovná linie ostří umožňují pohodlné svislé řezy na prkénku, krájení tenkých plátků i jemné zpracování bylinek. Čepel dlouhá 175 mm s výškou 53 mm a tloušťkou 2 mm a symetrickým broušením 50/50 poskytuje kontrolu při práci. Nůž má celkovou délku 330 mm a váží 195 g. Je vhodný pro praváky i leváky. 89vrstvá damašková konstrukce ukrývá řezné jádro z vysokouhlíkové nerezové oceli 10Cr15CoMoV o tvrdosti 61 ± 1 HRC. Rukojeť spojuje americký desert ironwood, fosilizovanou mamutí stoličku, perleť Black Lip Mother of Pearl a nerezový bolster SS304. Nůž je uložen v elegantní dřevěné dárkové krabičce a propojuje praktickou každodenní práci s osobitým vzhledem.

Přesné krájení zeleniny

Rovnější ostří Nakiri podporuje svislé řezy a rovnoměrné plátky.

89 vrstev damašku

Tvrdé řezné jádro chrání 88 vnějších vrstev a vytváří působivou kresbu.

Vzácné přírodní materiály

Desert ironwood, mamutí stolička a černá perleť dávají rukojeti jedinečný charakter.

Dárkové balení

Dřevěná krabička doplňuje prémiové zpracování nože.

Nakiri – japonský specialista na zeleninu

Nakiri je tradiční japonský tvar kuchyňského nože s vysokou, téměř obdélníkovou čepelí. Na rozdíl od nože Chef není určený především ke kolébavému krájení. Nejlépe vyniká při rovných svislých řezech, kdy ostří prochází surovinou směrem k prkénku.

Využijete jej na cibuli, mrkev, cuketu, okurky, zelí, listovou zeleninu, houby, bylinky i jemné plátkování. Široká čepel usnadňuje také přenášení nakrájených surovin. Nejde však o sekáček na kosti.

89vrstvá damašková čepel a jádro 10Cr15CoMoV

Řezné jádro z oceli 10Cr15CoMoV je zakalené na 61 ± 1 HRC. Z obou stran jej doplňuje celkem 88 vnějších vrstev nerezových ocelí. Výsledkem je 89vrstvá konstrukce s charakteristickou damaškovou kresbou.

Ocel 10Cr15CoMoV bývá vlastnostmi přirovnávána k VG-10, není však jejím totožným normovaným ekvivalentem. U této série je damašková kresba zvýrazněna kontrolovaným pískováním bez chemického leptání. Materiál se dále tepelně zpracovává vakuovým kalením a ostří se dokončuje ručně.

Symetrické broušení 50/50

Ostří je broušeno symetricky v poměru 50/50. To znamená, že jeho geometrie je řešena z obou stran rovnoměrně. Nůž je proto vhodný pro praváky i leváky. Označení 50/50 nevyjadřuje konkrétní úhel broušení.

Rukojeť: pravěk, poušť a oceán

Ergonomická oválná rukojeť je složena z několika výrazných přírodních materiálů. Americký desert ironwood má hustou strukturu a bohatou kresbu. Fosilizovaná mamutí stolička přináší jedinečné nepravidelné barevné vrstvy. Black Lip Mother of Pearl je tmavá přírodní perleť s proměnlivými odlesky. Přechod mezi rukojetí a čepelí doplňuje leštěný bolster z nerezové oceli SS304.

Kresba a odstín přírodních materiálů se mohou mezi jednotlivými kusy lišit. Každý nůž je proto vizuálně originální.

Markův tip

Nakiri je výborný nůž, pokud často připravujete zeleninu. Při svislém krájení využijete téměř celou délku rovnějšího ostří a díky vyšší čepeli můžete nakrájené suroviny snadno přenést do pánve. Pro zachování jemného břitu doporučuji kvalitní dřevěné nebo vhodné plastové prkénko, nikoli sklo či kámen.

Technické parametry nože Nakiri 175 mm

Péče o nůž Pearl Damascus

• Myjte výhradně ručně jemným prostředkem a vlažnou vodou.
• Čepel i rukojeť ihned osušte; nůž nenechávejte namočený.
• Nevkládejte do myčky nádobí.
• Používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, nikoli sklo, kámen či keramiku.
• Nesekejte kosti, zmrazené potraviny a neprovádějte páčivé pohyby.
• Chraňte přírodní materiály rukojeti před dlouhodobou vlhkostí, pády a prudkými změnami teploty.
• Ostří udržujte vhodným brusným kamenem a přiměřeným tlakem.

Nejčastější otázky (FAQ)

K čemu je nůž Nakiri 175 mm určen?

Nakiri je určený především na krájení, sekání a plátkování zeleniny a bylinek. Jeho rovnější ostří podporuje svislý řez až k prkénku.

Jaká je délka čepele a celého nože?

Čepel měří 175 mm a celková délka nože činí 330 mm.

Kolik nůž váží a jaká je výška a tloušťka čepele?

Nůž váží 195 g, výška čepele je 53 mm a její tloušťka 2 mm.

Je ostří broušeno symetricky?

Ano, ostří má symetrické broušení 50/50, vhodné pro praváky i leváky.

Jaká ocel tvoří řezné jádro?

Jádro je z oceli 10Cr15CoMoV s deklarovanou tvrdostí 61 ± 1 HRC.

Co znamená 89 Layers?

Čepel tvoří řezné jádro a 88 vnějších vrstev nerezových ocelí, celkem 89 vrstev.

Je čepel určená ke krájení kostí?

Ne. Nakiri má jemné kuchyňské ostří a není určené k sekání kostí, mražených potravin ani páčení.

Jaké materiály jsou na rukojeti?

Rukojeť kombinuje americký desert ironwood, fosilizovanou mamutí stoličku, perleť Black Lip Mother of Pearl a nerezový bolster SS304.

Je nůž vhodný i pro leváky?

Ano. Symetrické ostří 50/50 a oválný profil rukojeti umožňují používání pravou i levou rukou.

Lze nůž mýt v myčce?

Ne. Nůž je nutné mýt ručně, ihned osušit a chránit přírodní materiály rukojeti před dlouhodobým namáčením.

Lze s nožem Nakiri krájet maso?

Měkké vykostěné suroviny lze opatrně porcovat, hlavní specializací Nakiri je však zelenina. Na kosti a tvrdé suroviny není vhodný.

Jak je nůž zabalen?

Nůž je dodáván v elegantní dřevěné dárkové krabičce.