Nůž kuchyňský Santoku 180 mm Dellinger Blue Stone Damascus

Dellinger Blue Stone Damascus

Santoku 180 mm – všestranný japonský nůž s modrým kamenem a damaškovou čepelí

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger Blue Stone Damascus je všestranný nůž japonského typu pro každodenní krájení, plátkování, sekání i jemnou přípravu surovin. Spojuje damaškovou čepel s jádrem 10Cr15CoMoV, které je ekvivalentem japonské oceli VG-10, a výraznou rukojeť ze stabilizovaného howlitu s modrým kamenitým vzhledem.

Santoku 180 mm: tři ctnosti v jednom noži

Santoku je jeden z nejoblíbenějších japonských kuchyňských nožů. Jeho název se často spojuje se třemi hlavními úkoly v kuchyni – krájením, sekáním a přípravou masa, zeleniny i ryb. Díky délce ostří 180 mm má dostatečný záběr na běžné vaření, ale pořád zůstává velmi dobře ovladatelný i při jemnější práci. Široká čepel se hodí nejen na čisté a plynulé řezy, ale také na pohodlné přenášení nakrájených surovin z prkénka do pánve, hrnce nebo mísy. Pokud hledáte jeden elegantní nůž na každodenní vaření, Santoku 180 mm je velmi praktická volba.

Damašková čepel s jádrem 10Cr15CoMoV

Čepel nože je vyrobena z damaškové oceli s řezným jádrem 10Cr15CoMoV, které je ekvivalentem japonské oceli VG-10. Jádro je vloženo mezi 66 vrstev nerezových ocelí rozdílných tvrdostí, které pomáhají chránit čepel, zvyšují houževnatost a vytvářejí typickou kresbu damašku. Tvrdost R61 ± 1 HRC přináší výbornou ostrost a dlouhou výdrž ostří při správném používání. Nůž je vhodný pro plynulé krájení, plátkování, sekání bylinek i každodenní přípravu surovin v domácí nebo profesionální kuchyni.

Rukojeť ze stabilizovaného modrého howlitu

Rukojeť ze stabilizovaného howlitu je výrazným designovým prvkem celé série Blue Stone Damascus. Modré žilkování připomíná přírodní kámen a krásně kontrastuje s damaškovou kresbou čepele. Každý kus může mít mírně odlišnou kresbu, takže nůž působí jako originál. Stabilizace materiálu pomáhá zvýšit jeho odolnost vůči vlhkosti a běžnému používání. Ergonomický západní typ rukojeti dobře sedí v ruce, poskytuje jistý úchop a pomáhá udržet kontrolu při rychlém krájení i přesné přípravě surovin.

Na co se Santoku 180 mm hodí?

Santoku 180 mm je velmi praktický univerzální nůž do každé kuchyně. Skvěle zvládá zeleninu, maso bez kostí, ryby, ovoce i bylinky. Díky širší čepeli je příjemný také při práci s větším množstvím nasekaných surovin, které lze snadno přenést přímo do hrnce nebo na pánev.

Jak s nožem správně pracovat

Santoku má rovnější ostří než klasický kuchařský nůž typu Chef, proto mu nejvíce vyhovuje plynulé krájení směrem dolů a lehce vpřed. Skvěle se hodí na rychlou přípravu zeleniny, sekání bylinek, plátkování masa bez kostí i přesné řezy u ovoce. Nůž není určený na sekání kostí, mražených potravin ani velmi tvrdých surovin. Při shrnování nakrájených potravin z prkénka používejte hřbet čepele, ne ostří. Tím pomůžete prodloužit životnost broušené hrany a zachovat vysokou řezivost.

Péče a údržba

Kvalitní kuchyňský nůž vyžaduje šetrné zacházení. Po použití jej omyjte ručně jemným prostředkem, ihned osušte a uložte tak, aby se ostří nedotýkalo jiných kovových předmětů. Myčka není vhodná – může poškodit ostří, povrch čepele i rukojeť. Pro dlouhodobé udržení ostrosti doporučujeme vodní nebo diamantové brusné kameny, jemné pravidelné doostření a bezpečné skladování mimo zásuvku s běžnými příbory.

Technické parametry

Pro koho je tento nůž ideální?

Pro kuchaře, kteří chtějí univerzální nůž s japonským charakterem, širokou čepelí a výbornou ovladatelností. Santoku 180 mm je skvělá volba jako hlavní pracovní nůž pro každodenní domácí vaření, jako doplněk ke klasickému Chef/Gyuto noži i jako reprezentativní dárek pro milovníka ostrých čepelí, damaškové kresby a výrazných materiálů.

FAQ – nejčastější otázky

1. Na co je nůž Santoku 180 mm vhodný?

Je vhodný na krájení, plátkování a sekání masa bez kostí, zeleniny, ovoce, ryb a bylinek.

2. Co znamená Santoku?

Santoku je japonský typ univerzálního kuchyňského nože. Název se často spojuje se třemi hlavními kuchyňskými úkoly – masem, zeleninou a rybami.

3. Z jaké oceli je čepel vyrobená?

Čepel má damaškovou konstrukci s jádrem 10Cr15CoMoV, které je ekvivalentem japonské oceli VG-10.

4. Jaká je tvrdost ostří?

Tvrdost ostří je R61 ± 1 HRC, což pomáhá udržet vysokou ostrost při správném používání a péči.

5. Z čeho je rukojeť?

Rukojeť je ze stabilizovaného modrého howlitu v ergonomickém západním provedení, které dobře sedí v ruce.

6. Může se nůž mýt v myčce?

Ne. Nůž doporučujeme mýt výhradně ručně, jemnou houbičkou a po umytí jej ihned osušit.

7. Lze nožem Santoku sekat kosti?

Ne. Santoku není určeno na sekání kostí, mražených potravin ani velmi tvrdých surovin.

8. Jak nůž správně skladovat?

Ideálně na magnetické liště, ve stojanu, v bloku na nože, v dřevěné Saye nebo v ochranném pouzdře.