Nůž Bunka 150 mm Dellinger Diamond – 49 Layers ZDP-189 DLC

Kompaktní kuchařský nůž s výraznou špičkou K-tip, jádrem z práškové oceli ZDP-189, 49vrstvou damaškovou čepelí, DLC povrchem a oktagonální japonskou Wa rukojetí z lakovaného ebenu.

Bunka s čepelí dlouhou 150 mm je obratný víceúčelový kuchyňský nůž, který spojuje širokou čepel, dobře ovladatelnou délku a výraznou špičku typu K-tip. Hodí se na zeleninu, bylinky, ovoce, ryby i maso bez kostí a díky přesné špičce zvládne také jemné začišťování a detailní práci.

Srdcem 49vrstvé damaškové čepele je prášková ocel ZDP-189, která je vyhledávaná pro schopnost vytvořit mimořádně jemné ostří a dlouho si zachovat řezný výkon. Vakuové tepelné zpracování doplněné hlubokým zmrazením pomáhá naplno využít potenciál této technicky náročné oceli.

Výrazný charakter nože podtrhuje tmavý DLC povrch a japonská Wa rukojeť z ebenového dřeva. Její osmihranný profil poskytuje jistou orientaci nože v ruce, zatímco černo-zlatá vícevrstvá lakovaná úprava vytváří originální dekor a pomáhá chránit povrch dřeva.

Nůž je uložen v elegantní dárkové krabičce z akáciového dřeva, díky které představuje hodnotný dárek pro náročného kuchaře, milovníka kvalitního vaření i sběratele výjimečných nožů.

Kompaktní Bunka s výjimečným charakterem

Jádro ZDP-189

Prášková ocel schopná vytvořit velmi jemné ostří s dlouhou výdrží řezných vlastností.

49 vrstev damašku

Vícevrstvá konstrukce spojuje výkonné řezné jádro s výraznou kresbou damaškové čepele.

Přesná špička K-tip

Ostrá geometrická špička usnadňuje detailní řezy, začišťování a přesnou práci se surovinami.

Japonská Wa rukojeť

Oktagonální rukojeť z ebenu s černo-zlatou vícevrstvou lakovanou úpravou.

Co je nůž Bunka?

Bunka je víceúčelový nůž japonského typu, který svým použitím připomíná Santoku. Oproti němu však zpravidla nabízí výraznější geometrickou špičku označovanou jako K-tip neboli reverzní tanto.

Širší čepel poskytuje dobrou oporu při krájení a umožňuje pohodlně přenášet nakrájené suroviny z prkénka. Relativně rovná část ostří dobře funguje při krájení zeleniny pohybem směrem dolů, zatímco ostrá špička přidává možnost přesné práce.

Délka 150 mm dělá z tohoto nože mimořádně obratný model. Dobře se ovládá na menším prkénku a ocení jej také kuchaři, kterým běžné nože dlouhé 180 až 210 mm připadají příliš velké.

Na co můžete nůž používat?

Výrazná špička K-tip

Charakteristickým prvkem nože Bunka je lomená horní linie čepele, která vytváří ostrou špičku K-tip. Tento tvar umožňuje přesnější vedení nože při detailní práci a usnadňuje nařezávání, začišťování nebo oddělování menších částí surovin.

Špička K-tip je jemnější než robustní špička běžného evropského kuchařského nože. Nabízí vynikající přesnost, vyžaduje však citlivé zacházení. Nůž nepoužívejte k páčení, otevírání obalů ani ke kroucení v tvrdých surovinách.

Chraňte přesnou špičku nože

Špičkou K-tip nezkoušejte tvrdost surovin, nepáčte s ní a nenechávejte nůž volně ležet ve dřezu. Je navržena pro přesné krájení, nikoliv pro hrubé mechanické namáhání.

49vrstvá damašková čepel s jádrem ZDP-189

Čepel je tvořena 49vrstvou damaškovou konstrukcí, v jejímž středu se nachází řezné jádro z práškové oceli ZDP-189. Právě středová vrstva vytváří samotné ostří a určuje jeho hlavní řezné vlastnosti. Okolní vrstvy doplňují konstrukci a vytvářejí charakteristickou damaškovou kresbu.

ZDP-189 patří mezi technologicky vyspělé práškové oceli s vysokým obsahem uhlíku a chromu. Její hlavní předností je schopnost vytvořit velmi jemnou řeznou hranu s dlouhou výdrží. Potenciál této oceli však vynikne pouze při správném tepelném zpracování, přesném výbrusu a šetrném používání.

Co u damaškového nože skutečně řeže?

O řezném výkonu nerozhoduje pouze počet vrstev. Nejdůležitější je ocel jádra, tepelné zpracování, geometrie čepele a kvalita finálního ostří. U tohoto nože vytváří ostří právě jádro ZDP-189.

Vakuové tepelné zpracování a hluboké zmrazení

Čepel prochází vakuovým tepelným zpracováním. Kontrolované prostředí s omezeným přístupem kyslíku pomáhá během procesu chránit povrch oceli a umožňuje přesněji řídit jednotlivé fáze ohřevu a ochlazování.

Následuje proces označovaný jako deep freeze neboli hluboké zmrazení. Jde o navazující nízkoteplotní zpracování, které pomáhá stabilizovat výslednou strukturu oceli po zakalení a podporuje konzistentní vlastnosti čepele.

Spojení práškové oceli ZDP-189, vakuového tepelného zpracování a hlubokého zmrazení vytváří kvalitní základ pro dlouhou výdrž ostří. Výsledný výkon nože ovlivňuje také geometrie čepele, způsob broušení a správná technika krájení.

DLC – tmavý a odolný povrch

Čepel je opatřena úpravou DLC – Diamond-Like Carbon. Jedná se o tenkou povrchovou vrstvu na bázi uhlíku, která se vyznačuje vysokou tvrdostí, nízkým třením a zvýšenou odolností vůči běžnému povrchovému opotřebení.

DLC dodává noži charakteristický tmavý vzhled a zvýrazňuje plastickou kresbu damaškové oceli. Vytváří také působivý kontrast mezi čepelí a černo-zlatou rukojetí. Povlak pomáhá chránit potaženou část čepele, nenahrazuje však pravidelnou péči.

Jak chránit DLC povrch

Na čepel nepoužívejte drátěnky, abrazivní čisticí prostředky ani hrubé lešticí pasty. DLC je odolná povrchová vrstva, při nevhodném mechanickém zacházení ji však lze poškrábat nebo lokálně poškodit.

Oktagonální japonská Wa rukojeť

Rukojeť je navržena v tradičním japonském stylu Wa. Toto označení popisuje lehkou nasazovanou rukojeť, která přispívá k obratnému charakteru nože a umožňuje kuchaři dobře vnímat pohyb čepele.

Osmihranný neboli oktagonální průřez vytváří rovné plochy a jasné orientační hrany pro prsty. Rukojeť se díky nim při práci méně protáčí v dlani a umožňuje přirozeně kontrolovat polohu ostří.

Symetrický oktagonální profil je vhodný pro praváky i leváky. Jeho tvar podporuje klasický úchop za rukojeť i kuchařský úchop v blízkosti paty čepele.

Ebenové dřevo s černo-zlatým lakovaným dekorem

Základem rukojeti je tmavé ebenové dřevo. Část rukojeti zdobí speciální vícevrstvá japonská lakovaná úprava v černo-zlatých až měděných odstínech, která vytváří nepravidelnou a u každého kusu mírně odlišnou kresbu.

Dekor plynule přechází do hluboké černé barvy ebenu a vizuálně propojuje rukojeť s tmavým DLC povrchem čepele. Lakovaná vrstva zároveň pomáhá omezit přímé působení vlhkosti a nečistot na povrch dřeva.

Inspirací pro toto provedení je Urushi – tradiční japonské umění lakování, jehož historie sahá tisíce let do minulosti. Vrstvení laku, hluboké odstíny černé a dekorativní zlaté tóny připomínají řemeslné techniky, jako je maki-e. U tohoto nože jde o lakovanou úpravu inspirovanou estetikou Urushi; použití pravého přírodního laku Urushi není výrobcem doloženo. Více o historii, výrobě a krásách této techniky si přečtěte v našem článku Urushi: japonský lak, ve kterém se potkává příroda, čas a řemeslo.

Každá rukojeť má vlastní kresbu

Nepravidelné zlaté, bronzové a tmavé tóny lakovaného dekoru se mohou u jednotlivých nožů mírně lišit. Tyto odlišnosti nejsou vadou, ale přirozenou součástí vzhledu dekorativně zpracované dřevěné rukojeti.

Technické parametry

Dárková krabička z akáciového dřeva

Nůž je uložen v elegantní krabičce z akáciového dřeva. Přírodní kresba akácie doplňuje tmavou čepel a dekorativní ebenovou rukojeť a podtrhuje exkluzivní charakter celého provedení.

Díky dřevěnému balení je nůž připraven k darování při narozeninách, výročí, Vánocích nebo jiné významné příležitosti. Je vhodnou volbou pro milovníka kvalitního vaření, zkušeného kuchaře i sběratele výjimečných kuchyňských nožů.

Správná péče o čepel a lakovanou rukojeť

• Nůž myjte pouze ručně jemnou houbičkou a prostředkem na nádobí.
• Po umytí čepel i rukojeť ihned důkladně osušte.
• Nůž nevkládejte do myčky nádobí a nenechávejte jej ve dřezu.
• Lakovanou rukojeť dlouhodobě nenamáčejte ve vodě.
• Na čepel ani rukojeť nepoužívejte drátěnky a abrazivní prostředky.
• Používejte dřevěné nebo kvalitní syntetické krájecí prkénko.
• Vyhněte se sklu, keramice, kameni a kovovým pracovním plochám.
• Pro broušení používejte kvalitní vodní kameny nebo odborný servis.

Není určen na kosti a mražené potraviny

Jemné ostří z tvrdé práškové oceli není určeno k sekání kostí, krájení mražených potravin, páčení ani kroucení čepele v řezu. Při nesprávném bočním zatížení by mohlo dojít k poškození ostří nebo jemné špičky K-tip.