Kovaný srbský nůž 165 mm Dellinger D2 Kokki BBQ

Robustní ručně kovaný nůž srbského typu kombinuje 4 mm silnou čepel z nástrojové oceli D2, tvrdost 60–62 HRC a hmotnost 500 g. Je připraven na krájení, porcování i razantní sekání.

Vysoká čepel dlouhá 165 mm pomáhá při zpracování masa, zeleniny, kostí a zmrazených potravin. Rukojeť z olivového dřeva doplňuje kožené pouzdro pro bezpečnější uložení a přenášení.

Dellinger KOKKI není subtilní kuchařský nůž pro jemné plátkování. Je to masivní pracovní nástroj určený pro BBQ, přípravu masa, dělení porcí, sekání kostí a zpracování zmrazených surovin.

Robustní srbský nůž pro náročnější práci

Charakteristická široká čepel, výrazná hmotnost a pevná konstrukce dávají noži Dellinger KOKKI sílu potřebnou pro náročnější kuchyňské a řeznické úkoly. Hmotnost 500 g pomáhá přenést energii do řezu a při sekání snižuje potřebu vytvářet nadměrnou sílu pouze rukou.

Čepel dlouhá 165 mm je dostatečně kompaktní pro dobrou kontrolu, ale současně nabízí pracovní plochu pro porcování masa, sekání, drcení česneku nebo přenášení nakrájených surovin z prkénka.

Ocel D2

Nástrojová ocel s vysokou odolností proti opotřebení a dlouhou výdrží správně udržovaného ostří.

Tloušťka 4 mm

Masivní čepel je navržena pro robustnější práci včetně sekání kostí a zmrazených potravin.

Olivové dřevo

Ručně tvarovaná rukojeť z přírodního olivového dřeva je zpevněna dvěma ozdobnými nýty.

Kožené pouzdro

Součástí dodávky je pouzdro, které usnadňuje bezpečnější uložení a přenášení nože.

Na co můžete nůž KOKKI použít?

Dellinger D2 KOKKI spojuje vlastnosti širokého kuchařského nože a robustního sekáčku. Využijete jej při přípravě surovin před grilováním, porcování masa i náročnější práci, na kterou není jemný kuchařský nůž vhodný.

Určen pro kosti, nikoliv pro údery do kovu

Odolná konstrukce umožňuje sekání kostí a zmrazených potravin, ale nůž není nezničitelný. Nesekejte do kovových tácků, kamene, skla, keramiky ani jiných tvrdých anorganických materiálů. Čepel při zaseknutí nevylamujte do stran.

Jak správně sekat kosti

Při sekání kostí je důležitá nejen odolnost nože, ale také správná technika. Pracujte na masivním dřevěném špalku nebo stabilním prkénku určeném pro sekání. Tenká, nestabilní nebo kluzká podložka zvyšuje riziko poškození ostří i úrazu.

1. Vyberte vhodné místo řezu. Pokud je to možné, veďte sek kloubem nebo užší částí kosti.
2. Surovinu stabilizujte. Prsty musí zůstat bezpečně mimo dráhu čepele.
3. Použijte přímý úder. Čepel veďte kolmo a nesměřujte ji do strany.
4. Nůž v kosti nekruťte. Boční páčení může ostří nebo čepel poškodit.
5. Pokud první úder nestačí, nůž uvolněte rovně. Poté sek zopakujte na stejném nebo vhodnějším místě.

Jak pracovat se zmrazenými potravinami

Zmrazená surovina klade vyšší odpor než čerstvé maso a může na podložce snadněji klouzat. Před sekáním ji proto bezpečně položte na stabilní pracovní plochu a zajistěte si kolem sebe dostatek prostoru.

Pokud je velký kus potraviny zcela promrzlý a nelze jej bezpečně stabilizovat, nechte jeho povrch mírně povolit. Nůž nepoužívejte jako klín, páčidlo ani šroubovák a nesnažte se jím zmrazený blok rozlomit bočním tlakem.

Bezpečnost při razantním sekání

Při sekání musí být pracovní plocha stabilní, suchá a bez dalších předmětů. Volnou ruku vždy držte mimo dráhu čepele. Nůž zvedejte jen do výšky potřebné pro kontrolovaný úder.

Nástrojová ocel D2 s tvrdostí 60–62 HRC

Čepel je vyrobena z nástrojové oceli D2 a po tepelném zpracování dosahuje tvrdosti 60–62 HRC. Ocel D2 je známá vysokou odolností proti opotřebení a dobrou výdrží ostří.

D2 obsahuje vysoký podíl chromu, ale při kuchyňském používání by neměla být považována za zcela bezúdržbovou. Kyselé potraviny, sůl, vlhkost nebo dlouhodobě přichycené nečistoty mohou na povrchu zanechat skvrny a při zanedbané péči podpořit korozi.

Rukojeť z olivového dřeva

Ručně tvarovaná rukojeť je vyrobena z přírodního olivového dřeva a zpevněna dvěma ozdobnými nýty. Olivové dřevo vyniká výraznou kresbou, takže odstín a struktura rukojeti mohou být u každého kusu mírně odlišné.

Dřevěnou rukojeť nevystavujte dlouhodobému působení vody, vysoké teplotě ani agresivním čisticím prostředkům. Pokud začne působit suše, můžete ji ošetřit malým množstvím vhodného oleje bezpečného pro kuchyňské dřevěné výrobky.

Kožené pouzdro v ceně

Součástí dodávky je kožené pouzdro pro bezpečnější uložení a přenášení nože. Do pouzdra vkládejte pouze čistý a dokonale suchý nůž. Kůže může zadržovat vlhkost, proto v ní nůž neskladujte mokrý ani dlouhodobě ve vlhkém prostředí.

Pouzdro chrání ostří během přenášení, nenahrazuje však opatrnou manipulaci. Nůž v pouzdře vždy ukládejte mimo dosah dětí.

Technické parametry

Čištění, údržba a broušení

Nůž nikdy nemyjte v myčce nádobí. Vysoká teplota, agresivní chemie a dlouhodobé působení vlhkosti mohou poškodit čepel, dřevěnou rukojeť i ostří.

• Po použití nůž ručně omyjte jemným prostředkem.
• Čepel i rukojeť ihned důkladně osušte.
• Po kontaktu se solí nebo kyselými potravinami nenechávejte čepel znečištěnou.
• Při delším skladování naneste na čepel tenkou vrstvu oleje vhodného pro kuchyňské nože.
• Kožené pouzdro udržujte suché a nůž do něj ukládejte až po osušení.
• Nůž chraňte před nekontrolovaným pádem a bočním páčením.

Ocel D2 je odolná proti opotřebení, proto při obnově ostří použijte kvalitní diamantové nebo vodní brusné kameny .

Tip na závěr

Při sekání nechte pracovat hlavně hmotnost nože. Veďte krátký, přímý a kontrolovaný úder a čepel po dopadu nevylamujte do strany. Pro kosti a zmrazené potraviny používejte masivní dřevěný špalek, nikoliv tenké plastové prkénko.

Jeden robustní nůž pro přípravu celého BBQ

Od zeleniny a přípravy masa až po sekání kostí, zmrazených potravin a porcování hotového grilovaného pokrmu.