Konoll Knives Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Konoll® Silvery Forging

Nůž „tří ctností“ Santoku Konoll® Silvery Forging

Nůž Santoku je všestranný nůž, který pochází z Japonska. V překladu Santoku znamená „tři ctností“ - poradí si s krájením, drcením a sekáním masa, zeleniny a ryb. Čepel Sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a poté se stáčí dolů směrem k hrotu, jako pasoucí se ovce. Tento vzor čepele byl původně navržen pro provádění řezných a krájecích prací, kde by ostrá špička mohla vést k nežádoucímu propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet umožňuje bezpečné uchopení čepele prsty ("dusání") nebo vysunutí prstu pro zvýšení jemné kontroly nad ostřím při jemné práci.

Nože ze série KONOLL Silvery Forging jsou vizuálně ohromující a skvěle padnou do ruky pravákům i levákům. Každý kuchař ocení nejen jejich výjimečný design, ale i perfektní ergonomii oválné rukojeti.

Dokonalá ručně kovaná čepel Silvery Forging
Čepele nožů Silvery Forging jsou ručně kované (hand forged) s jádrem z moderní práškové oceli S35VN. Tato kvalitní prášková ocel zajistí vysokou tvrdost, dlouhou výdrž ostří a stabilní řezné vlastnosti. Následné řízené tepelné zpracování zajišťuje optimální rovnováhu mezi ostrostí, odolností a houževnatostí čepele. Surový vzor ručně kované oceli. Neuhlazený, živý povrch s výraznou kresbou vrstev oceli odhaluje skutečný charakter řemeslné výroby a dává každému noži jedinečnou identitu. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

Ergonomická oválná rukojeť inspirovaná japonskou tradicí

Rukojeti jsou kombinací ebenového dřeva a buvolí rohoviny, což dodává nožům luxusní vzhled, příjemný úchop a dlouhou životnost. Ergonomické tvarování podporuje komfort i při delší práci v kuchyni. Tento materiál byl zvolen pro svou pevnost, odolnost vůči vlhkosti a vizuální atraktivitu. Nabízí pohodlný, bezpečný úchop a vyváženost, která ocení jak domácí kuchaři, tak profesionálové. Tvar rukojeti zajišťuje přirozený a jistý úchop, který se přizpůsobí dlani bez ohledu na styl krájení. Rukojeť neklouže, netlačí do ruky a umožňuje přesnou kontrolu nad čepelí i při delší práci v kuchyni. Tento tvar je oblíbený zejména u nožů japonského typu, kde je kladen důraz na rovnováhu a cit v řezu.

Luxusní balení – ideální dárek
Každý nůž je pečlivě uložen v dřevěné dárkové krabičce společně s certifikátem pravosti. Spojení špičkového zpracování, exkluzivních materiálů a precizní prezentace dělá z této série ideální dárek pro každého milovníka dokonalých nožů.

Rozdíl mezi konkávním a klasickým V-výbrusem

Konkávní výbrus se vyznačuje jemně prohnutým profilem čepele, který umožňuje vytvořit velmi tenké a extrémně ostré ostří. Díky menšímu množství materiálu za ostřím klade nůž při krájení minimální odpor, řeže hladce a přesně a práce s ním je výrazně pohodlnější. Velkou výhodou konkávního výbrusu je také snadnější opětovné broušení, díky kterému si nůž dlouhodobě zachovává špičkovou ostrost a nabízí skutečný požitek z řezání.

Klasický V-výbrus má rovné plochy sbíhající se do ostří, které je oproti konkávnímu výbrusu silnější. Při krájení proto vzniká větší odpor a ostří se snadněji hrubě otupí. Nůž s V-výbrusem hůře drží ostrost a jeho opětovné broušení je náročnější. Tento typ výbrusu je sice odolnější, ale neposkytuje tak hladký a přesný řez jako konkávní výbrus.

  Parametry nože: