Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. Japonský plátkovací nůž Sujihiki 210mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series

Japonský plátkovací nůž Sujihiki 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series

Lehký japonský plátkovací nůž z oceli DSR-1K6 s důlkovaným povrchem Tsuchime, oválnou rukojetí z Plywood a délkou ostří 210 mm pro čisté plátkování masa, pečeně, šunky, ryb i carpaccia.

Sujihiki Kanetsune pro dlouhý, čistý a přesný řez

Japonský plátkovací nůž Sujihiki 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series je štíhlý a velmi ostrý nůž určený pro přesné plátkování masa, pečeně, šunky, drůbeže, ryb i jemných surovin. Díky dlouhé a úzké čepeli umožňuje vést plynulý tah řezu s menším odporem.

Čepel je vyrobena z japonské nerezové oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd.. Ostří dlouhé 210 mm je vhodné pro čisté plátky bez zbytečného trhání vláken a hodí se i pro přípravu hovězího carpaccia.

Důlkovaný povrch Tsuchime pomáhá omezit lepení krájených surovin na čepel. Oválná rukojeť z materiálu Plywood podporuje pohodlný úchop a nůž je určený pro držení v pravé i levé ruce.

Sujihiki 210 mm

Plátkovací japonský nůž pro maso, šunku, pečeni, drůbež, ryby i carpaccio.

Ocel DSR-1K6

Japonská nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku od Daido Steel Co., Ltd.

Tsuchime povrch

Důlkovaný povrch čepele pomáhá omezit přilnavost krájených surovin k noži.

Pro pravou i levou ruku

Univerzální provedení vhodné pro praváky i leváky.

Parametry produktu

K čemu se Sujihiki 210 mm hodí?

Upozornění k používání

Nůž nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny. Nepoužívejte jej jako páčidlo, neohýbejte čepel a chraňte ostří před pádem nebo nárazem. Sujihiki je plátkovací nůž určený pro dlouhý čistý řez, nikoli pro sekání nebo hrubou práci.

Čepel DSR-1K6 s povrchem Tsuchime

Ocel DSR-1K6 je japonská nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd.. U nože Sujihiki 210 mm nabízí praktické použití pro přesné plátkování a každodenní kuchyňskou práci.

Povrch Tsuchime je typický svým důlkováním. Kromě výrazného vzhledu má i praktickou funkci – pomáhá omezit lepení krájených surovin na čepel. To oceníte zejména při krájení masa, šunky, ryb nebo tenkých plátků.

Tvar Sujihiki – japonský plátkovací nůž

Sujihiki je japonský plátkovací nůž s dlouhou a úzkou čepelí. Je navržený pro hladký tah řezu a čisté plátkování surovin, kde je důležitá přesnost, vzhled řezu a minimální poškození struktury masa nebo ryby.

Oproti univerzálním tvarům Gyuto nebo Santoku je Sujihiki specializovanější. Nejlépe se uplatní při servírování masa, krájení pečeně, šunky, ryb a jemných plátků. V kuchyni dobře doplňuje hlavní kuchařský nůž.

Péče, čištění a ostření

• Ruční mytí: nůž nikdy neumývejte v myčce, po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
• Bez tvrdých surovin: nepoužívejte jej na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny.
• Bez páčení: nůž nepoužívejte jako páčidlo ani náhradu za nářadí.
• Vhodné prkénko: používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, ne sklo, kámen ani keramiku.
• Bezpečné uložení: chraňte ostří krytem, blokem, stojanem, dřevěnou saya nebo magnetickým držákem.
• Delší skladování: pokud nůž delší dobu nepoužíváte, můžete jej lehce potřít ochranným olejem a bezpečně uložit.
• Ostření: pro ostření jsou vhodné vodní nebo diamantové brusné kameny.

Ruční dobroušení nového nože

U tohoto nože můžete zvolit ruční dobroušení na brusných kamenech. Pomůže připravit ostří pro čisté plátkování, přesné řezy a náročnější kuchyňskou práci.