Kompletní specifikace

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm SPG2 DLC Coating

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm je luxusní japonský plátkovací nůž určený pro kuchaře, kteří chtějí dokonale čistý, dlouhý a přesný řez. Dlouhá úzká čepel z práškové oceli SPG2, 62vrstvá damašková konstrukce, DLC coating a konvexní výbrus Hamaguriba vytvářejí mimořádně ostrý nůž s hladkým tahem, minimálním odporem a profesionální kontrolou při porcování masa, ryb, šunky, pečeně i sashimi.

Technické parametry nože

Parametr	Hodnota
Typ nože	Sujihiki / japonský plátkovací nůž / Kiritsuke styl špičky
Délka ostří	240 mm
Celková délka	390 mm
Délka rukojeti	135 mm
Hmotnost	162 g
Ocel	SPG2 / SG2 Powder Steel
Tvrdost	R63 ±1 Rockwell
Konstrukce	62 vrstev damaškové oceli + jádro SPG2
Broušení	Hamaguriba – konvexní japonský výbrus
Tepelné zpracování	Sub-Zero proces, hluboké chlazení ostří na -70 °C nebo nižší
Povrch	DLC Coating – Diamond Like Carbon
Rukojeť	8hranný pakkawood v odstínu ebenu
Výroba	Japonsko Seki City
Kód produktu	9509
EAN	8595705404724

Na co je Sujihiki 240 mm vhodný?

Sujihiki je japonský plátkovací nůž navržený pro dlouhé, plynulé a velmi čisté řezy jedním tahem. Čepel délky 240 mm je ideální pro přesné porcování masa, ryb, šunky, roastbeefu, steaků, pečeně i pro jemnou přípravu sushi a sashimi. Díky úzkému profilu má čepel menší kontakt se surovinou, a proto vytváří čistý řez bez zbytečného trhání, mačkání nebo drcení.

Typ použití	Proč je Sujihiki ideální
Plátkování masa	Dlouhá čepel umožňuje hladký řez jedním tahem bez trhání vláken.
Roastbeef a pečeně	Úzký profil čepele vytváří rovnoměrné a elegantní plátky.
Ryby a sashimi	Precizní ostří SPG2 a dlouhá čepel umožňují jemný, čistý a kontrolovaný řez.
Šunka a uzeniny	Sujihiki snadno vytváří tenké plátky s minimálním odporem.
Steaky a BBQ	Vhodný pro finální porcování masa před servírováním.
Filetování bez kostí	Delší čepel pomáhá vést plynulý řez podél suroviny.
Dekorativní práce špičkou	Špička modelovaná podle japonského meče pomáhá při přesném dořezávání a dekorativním vyřezávání.
Profesionální servírování	Čistý řez zlepšuje vzhled porcí na talíři.

Pocit při práci:

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm působí při řezu mimořádně hladce, lehce a přesně. Dlouhá úzká čepel umožňuje klidný tah bez zbytečného tlaku, zatímco Hamaguriba výbrus, DLC coating a tvrdé jádro SPG2 pomáhají čepeli procházet masem i rybami s minimálním odporem.

Proč je SPG2 jednou z nejlepších japonských ocelí?

SPG2, označovaná také jako SG2, patří mezi nejvyspělejší japonské práškové oceli používané u prémiových kuchyňských nožů. Díky velmi jemné mikrostruktuře umožňuje dosáhnout mimořádné ostrosti, vysoké tvrdosti a dlouhé výdrže ostří.

Oproti běžným nerezovým ocelím nabízí SPG2 přesnější řez, nižší odpor při plátkování a delší intervaly mezi broušením. Tvrdost okolo R63 HRC zároveň umožňuje velmi jemné nabroušení čepele bez ztráty stability ostří.

Vlastnost SPG2	Výhoda v praxi
Extrémní ostrost	Velmi jemná mikrostruktura umožňuje mimořádně přesné nabroušení.
Dlouhá výdrž ostří	Nůž si zachovává vysokou ostrost výrazně déle než běžné nerezové oceli.
Stabilita ostří	Tvrdost okolo R63 HRC pomáhá zachovat přesný řez i při intenzivním používání.
Nižší odpor při řezu	Tenká a úzká geometrie čepele umožňuje hladký průchod surovinami.
Prémiový řezný výkon	Perfektní pro plátkování masa, ryb, sashimi i profesionální servírování.

Sub-Zero proces – vyšší tvrdost a houževnatost

Čepel prochází speciálním hlubokým chlazením na teplotu -70 °C nebo nižší. Tento Sub-Zero proces podporuje vysokou tvrdost, stabilitu materiálu a lepší houževnatost ostří.

Výhoda Sub-Zero procesu	Přínos pro nůž
Vyšší tvrdost	Ostří lépe drží jemné nabroušení.
Lepší houževnatost	Čepel je stabilnější při každodenním používání.
Delší výdrž ostří	Nůž vyžaduje méně časté broušení.
Stabilnější struktura oceli	Vyšší spolehlivost při profesionální práci.

Hamaguriba – tradiční japonský konvexní výbrus

Kanetsugu ZUIUN KIWAMI používá tradiční japonský konvexní výbrus Hamaguriba, který je inspirován geometrií japonských mečů. Na rozdíl od plochého výbrusu má čepel jemně zaoblený profil, díky kterému hladčeji prochází surovinami a vytváří čistý řez s nižším odporem.

Výhoda Hamaguriba	Přínos při práci
Nižší odpor při řezu	Plynulejší a lehčí plátkování.
Čistší řez	Menší poškození struktury masa, ryb i dalších surovin.
Vyšší stabilita ostří	Lepší odolnost proti mikroštípnutí.
Luxusní pocit při práci	Hedvábně hladký průchod surovinami.

DLC Coating – moderní ochranný povrch

DLC coating, tedy Diamond Like Carbon, je tenká ochranná vrstva uhlíku s vlastnostmi podobnými diamantu. Dodává čepeli luxusní tmavý vzhled, snižuje tření při řezu a omezuje přilepování potravin k povrchu čepele.

Vlastnost DLC povrchu	Přínos
Nižší tření	Čepel lehčeji prochází surovinami.
Menší přilepování	Potraviny se méně drží na čepeli.
Vyšší odolnost povrchu	Lepší ochrana proti opotřebení.
Chemická odolnost	Vyšší ochrana při kontaktu s agresivnějšími surovinami.
Luxusní vzhled	Elegantní tmavý prémiový povrch.

62 vrstev damaškové oceli

Čepel využívá vícevrstvou damaškovou konstrukci se 62 vrstvami nerezové damaškové oceli. Tvrdé jádro SPG2 je chráněno vnějšími vrstvami, které zvyšují stabilitu, houževnatost a celkovou odolnost čepele.

Vlastnost damašku	Výhoda
Vícevrstvá konstrukce	Vyšší stabilita čepele.
Tvrdé řezné jádro	Extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří.
Luxusní kresba oceli	Jedinečný vizuální charakter každého nože.
Ochranné vnější vrstvy	Lepší houževnatost a ochrana jádra.

Ergonomická japonská rukojeť

8hranná rukojeť v japonském stylu poskytuje perfektní kontrolu nad řezem a efektivní podporu při krájení. Je vyrobena ze dřeva Pakka-wood v odstínu ebenu, které je odolné, tvarově stabilní a vhodné pro dlouhodobé používání v kuchyni.

Výhoda rukojeti	Přínos
Přirozený ergonomický úchop	Nižší únava ruky při dlouhodobé práci.
Vícehranný profil	Vyšší stabilita a kontrola nože.
Pakka-wood v odstínu ebenu	Odolný, tvarově stabilní a elegantní materiál.
Dekorativní čep	Decentní asijský detail podtrhující prémiové zpracování.
Dokonalé vyvážení	Komfortnější práce a menší únava ruky.

Čím je série ZUIUN KIWAMI výjimečná?

Prvek série	Co přináší
SPG2 Powder Steel	Extrémní ostrost a dlouhou výdrž ostří.
Hamaguriba	Mimořádně hladký a čistý řez.
DLC Coating	Nižší tření, vyšší odolnost a luxusní vzhled.
62 vrstev damašku	Vyšší stabilitu konstrukce a elegantní kresbu.
Shichikaku rukojeť	Jistý a ergonomický úchop.
Sub-Zero proces	Vyšší tvrdost, houževnatost a stabilitu ostří.

ZUIUN KIWAMI není běžný kuchyňský nůž.

Jedná se o precizní japonský nástroj vytvořený pro maximální kontrolu, čistý řez a mimořádně plynulý pocit při práci. Kombinace SPG2 Powder Steel, DLC coatingu, damaškové konstrukce a konvexního výbrusu Hamaguriba vytváří výjimečně ostrý nůž s velmi elegantním charakterem.

Pro koho je tento nůž určen?

Typ uživatele	Proč si nůž oblíbí
Profesionální kuchaři	Dlouhá čepel, maximální ostrost a čistý řez při porcování masa i ryb.
Milovníci japonských nožů	Prémiová SPG2 ocel, DLC coating, damašková konstrukce a japonské zpracování.
Nároční domácí kuchaři	Luxusní plátkovací nůž pro dokonalé porce masa, šunky, ryb a pečeně.
Kuchaři zaměření na detail	Vysoká kontrola při dlouhém, přesném a čistém řezu.
Sushi chefové	Jemný řez ryb a surovin bez zbytečného poškození struktury.
BBQ a steak nadšenci	Ideální pro servírovací plátkování steaků, roastbeefu a pečeného masa.
Sběratelé	Luxusní série ZUIUN KIWAMI s výrazným tmavým DLC vzhledem.

FAQ – Často kladené otázky

Jaká ocel je použita u nože?

Nůž používá japonskou práškovou ocel SPG2 / SG2 s tvrdostí přibližně R63 ±1 HRC.

Na co je Sujihiki 240 mm vhodný?

Sujihiki je japonský plátkovací nůž vhodný pro porcování masa, ryb, šunky, roastbeefu, pečeně, steaků, sushi a sashimi.

Proč má Sujihiki dlouhou a úzkou čepel?

Dlouhá úzká čepel umožňuje plynulý řez jedním tahem, snižuje tření a pomáhá vytvořit čistý plátek bez trhání suroviny.

Co znamená DLC coating?

DLC, tedy Diamond Like Carbon, je extrémně tvrdý ochranný povrch, který snižuje tření, omezuje přilepování surovin a dodává čepeli luxusní tmavý vzhled.

Co znamená Hamaguriba?

Hamaguriba je tradiční japonský konvexní výbrus inspirovaný japonskými meči. Pomáhá dosáhnout mimořádně hladkého a čistého řezu.

Co je Sub-Zero proces?

Sub-Zero proces je hluboké chlazení ostří na teplotu -70 °C nebo nižší, které podporuje vysokou tvrdost a houževnatost čepele.

Je nůž vhodný pro profesionální kuchaře?

Ano. Sujihiki 240 mm je velmi vhodný pro profesionální gastronomii, porcování masa, práci s rybami a přesné servírovací řezy.

Jak se o nůž správně starat?

Nůž vždy myjte ručně, ihned osušte a skladujte bezpečně v pouzdře, stojanu nebo na magnetické liště. Nikdy jej nemyjte v myčce.

Mohu s nožem krájet kosti nebo mražené potraviny?

Ne. Tvrdé japonské ostří SPG2 je určeno pro přesné krájení, nikoliv pro sekání kostí, mražených potravin nebo tvrdých materiálů.

Doporučení a údržba japonského nože

Ruční mytí
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Správné používání
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Ochrana ostří
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Dlouhodobé uložení
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Bezpečné skladování
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Bezpečnost
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i dřeva je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.

Parametry

Zboží zařazeno v kategoriích