Japonský nůž Ajikiri / malá Deba 105 mm Sekiryu Japan – pro praváky

SEKIRYU JAPAN | AJIKIRI

Malý specialista na velkou přesnost

Tradiční japonský nůž Ajikiri s čepelí 105 mm a jednostranným výbrusem pro praváky.

Sekiryu Japan Ajikiri 105 mm, označovaný také jako malá Deba, je tradičně koncipovaný japonský nůž na zpracování menších ryb. Kompaktní čepel nabízí dobrou kontrolu při čištění, porcování a další přesné práci.

Čepel z nerezové oceli 420 J2 má jednostranný výbrus pro praváky, který je důležitou vlastností tohoto modelu. Rukojeť z topolového dřeva ve tvaru písmene D doplňuje charakter tradičního japonského nože.

Proč si vybrat Ajikiri?

Čepel 105 mm

Praktická kompaktní délka pro práci s menšími rybami a detailní řezy.

Výbrus pro praváky

Tradiční jednostranné broušení přizpůsobené pravé ruce.

Tradiční rukojeť

Topolové dřevo s profilem ve tvaru D pro pohodlné vedení nože.

K čemu se nůž Ajikiri používá?

• Čištění a příprava menších ryb.
• Přesná práce při porcování ryb.
• Oddělování masa od kostry ryby vhodnou technikou.
• Detailní úkony při přípravě rybích pokrmů.

Upozornění: Nůž není určen k sekání velkých nebo tvrdých kostí, ke krájení zmrazených potravin ani k páčení.

Jednostranný výbrus pro praváky

Ajikiri má asymetrickou geometrii ostří. Tento model je určen pro praváky, což je důležité zohlednit při výběru i následném broušení.

Při údržbě zachovávejte původní jednostrannou geometrii. Nůž proto nedoporučujeme bez odborného posouzení přebrušovat na běžný symetrický výbrus.

Markovo doporučení

„Ajikiri doporučuji zákazníkům, kteří hledají menší japonský nůž určený především na ryby. Při výběru bych upozornil zejména na jednostranný výbrus pro praváky. Právě geometrie ostří je vlastnost, kterou je dobré znát ještě před nákupem a respektovat ji při broušení.“

Marek Šmíd | Dellinger

Poznejte Marka Šmída – specialistu na nože

Technické parametry

Péče o nůž

• Nůž myjte pouze ručně a po použití ihned osušte.
• Topolovou rukojeť nenechávejte dlouhodobě namočenou ve vodě.
• Pro krájení používejte dřevěná nebo vhodná plastová prkénka.
• Chraňte čepel před pády, nárazy a nešetrným zacházením.
• Při broušení zachovejte jednostrannou geometrii ostří.
• Nůž bezpečně ukládejte mimo dosah dětí.

Informace o broušení najdete také v kategorii brusné kameny.