Dellinger Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger® Forged White Wave

Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Dellinger® Forged White Wave

Univerzální damaškový nůž Santoku s tvrdým jádrem 10Cr15CoMoV, výraznou kresbou White Wave a osmihrannou rukojetí z bílé kompozitní pryskyřice. Pro přesné krájení zeleniny, masa, ryb i bylinek.

Univerzální Santoku pro každodenní přesné krájení

Kuchyňský nůž Santoku Dellinger® Forged White Wave s čepelí dlouhou 180 mm je univerzální kuchařský nůž na krájení, plátkování a sekání běžných surovin. Dobře si poradí se zeleninou, bylinkami, masem bez kostí, rybami, houbami, tofu i ovocem.

Široká čepel nabízí dostatek prostoru pro vedení nože podél kloubů ruky a usnadňuje přenášení nakrájených surovin z prkénka. Délka 180 mm poskytuje praktický kompromis mezi dostatečně velkou pracovní plochou a pohodlnou ovladatelností.

Jádro damaškové čepele je vyrobeno z oceli 10Cr15CoMoV, která je uváděna jako ekvivalent japonské oceli VG-10. Tvrdost 61 ± 1 HRC umožňuje vytvořit jemné a přesné ostří s dobrou schopností udržet řezivost.

Osmihranná rukojeť z bílé kompozitní pryskyřice s měděnou síťovou strukturou nabízí jistý úchop pravákům i levákům. Nerezové zakončení SS316 a výrazný damaškový vzor White Wave dodávají noži osobitý vzhled.

Univerzální použití

Jedním nožem zvládnete krájení a plátkování zeleniny, bylinek, masa bez kostí, ryb i dalších běžných surovin.

Tvrdost 61 ± 1 HRC

Tvrdé jádro čepele umožňuje vytvořit jemné ostří, které si při správném používání dlouho zachovává dobrou řezivost.

Jistý úchop

Osmihranná rukojeť podporuje přesné vedení nože a je díky symetrickému profilu vhodná pro praváky i leváky.

Damaškový vzor White Wave

Ručně kovaná kresba čepele vytváří u každého nože mírně odlišný a charakteristický vzhled.

Parametry produktu

Proč zvolit Santoku Forged White Wave?

Santoku patří mezi nejuniverzálnější kuchyňské nože. Oproti dlouhému západnímu šéfkuchařskému noži bývá kompaktnější a jeho široká čepel s méně výrazným zakřivením se dobře hodí pro kontrolované krájení a plátkování.

Délka ostří 180 mm poskytuje dostatek prostoru pro většinu běžných surovin. Široká čepel pomáhá vést nůž podél kloubů ruky a lze ji použít také k přenesení nakrájené zeleniny nebo bylinek z prkénka.

Důležité upozornění k používání

Santoku není určen ke krájení kostí, tvrdých pecek, zmrazených potravin ani k páčení. Při krájení nůž v surovině nekruťte a nevystavujte ostří bočnímu tlaku. Tvrdé a jemné ostří by se mohlo poškodit nebo vyštípnout.

K čemu se nůž hodí?

Čepel Forged White Wave

Řezné jádro z oceli 10Cr15CoMoV je obklopeno 66 vrstvami dvou druhů nerezové oceli. Vrstvená konstrukce vytváří výraznou damaškovou kresbu White Wave a současně chrání tvrdé řezné jádro.

Tvrdost 61 ± 1 HRC podporuje dlouhotrvající řezivost a možnost vytvořit velmi jemné ostří. Vyšší tvrdost zároveň znamená, že je nutné používat správnou techniku, vhodné krájecí prkénko a vyhnout se nárazům nebo bočnímu namáhání čepele.

Vzhled damaškové kresby se může u jednotlivých kusů mírně lišit. Tato odlišnost je přirozenou součástí vrstveného a kovaného povrchu.

Osmihranná rukojeť z bílé pryskyřice

Rukojeť má tradiční osmihranný profil, který umožňuje jistý a pohodlný úchop v několika polohách. Symetrické provedení je vhodné pro praváky i leváky.

Bílou kompozitní pryskyřici doplňuje dekorativní měděná síťová struktura. Část rukojeti u čepele je zakončena nerezovou ocelí SS316. Kombinace světlé rukojeti, měděných detailů a výrazné čepele dává noži moderní a snadno rozpoznatelný vzhled.

Použití a péče

Aby si nůž zachoval ostrost, vzhled a dlouhou životnost, je důležité jej správně používat, ručně mýt a bezpečně skladovat. Tvrdé damaškové ostří vyžaduje šetrnější zacházení než běžné měkké kuchyňské nože.

• Ruční mytí: nůž umyjte teplou vodou a jemným mycím prostředkem.
• Okamžité osušení: po umytí čepel i rukojeť ihned osušte měkkou utěrkou.
• Bez myčky: nůž nikdy nevkládejte do myčky nádobí.
• Vhodné prkénko: používejte dřevěné, kompozitní nebo kvalitní syntetické krájecí prkénko.
• Bez kostí a mražených surovin: nůž není určen pro tvrdé potraviny, kosti ani sekání.
• Bez páčení: čepel neohýbejte, nekruťte v surovině a nepoužívejte jako páčidlo.
• Bezpečné skladování: používejte blok, magnetický držák nebo ochranu ostří.
• Ochrana před nárazem: chraňte ostří před pádem a kontaktem s kovovým náčiním.
• Mimo dosah dětí: nůž ukládejte na bezpečné a stabilní místo.

Tip pro delší životnost ostří

Při krájení používejte plynulý pohyb vpřed nebo kontrolovaný pohyb nahoru a dolů. Vyhněte se prudkému bouchání ostřím do prkénka a nikdy neshrnujte potraviny ostrou stranou čepele. Pro tento účel použijte hřbet nože.

Ostření a pravidelná údržba ostří

Pro jemné průběžné oživení ostří lze použít vhodnou keramickou ocílku. Ocílka nenahrazuje plnohodnotné broušení, ale může pomoci pravidelně udržovat řezivost mezi jednotlivými broušeními.

Pro obnovu původní geometrie ostří doporučujeme kvalitní vodní brusné kameny. Při broušení je důležité udržovat stabilní úhel a pracovat bez nadměrného tlaku.

Pokud si broušením nejste jistí, využijte odborné broušení nebo si při objednávce nového nože zvolte ruční dobroušení na brusných kamenech.

Tovární ostří, nebo ruční dobroušení?

Rozdíl mezi základním továrním ostřím a profesionálním ručním dobroušením vysvětlujeme v článku Jaký je rozdíl mezi továrním nabroušením a profesionálním dobroušením nože.

S čím nůž kombinovat?

Tvrdé a jemné ostří nejlépe funguje s kvalitním krájecím prkénkem, vhodnou keramickou ocílkou a brusnými kameny. Správné příslušenství pomáhá chránit čepel a udržet nůž dlouhodobě ostrý.