Dellinger Čínský tradiční nůž Cleaver Red Wood 228 mm

Tradiční čínský nůž TAO Chukabocho

V Číně se tento typ nože nazývá TAO, což znamená meč a od konvenčních kuchyňských nožů se liší tím, že ostří je tlustší a širší a je schopen řezat velké kusy (jako je maso, kuře atd.) - využívá se k sekání a řezání zeleniny a masa. Čínský nůž je ideální pro krájení menších kusů vykostěného masa a drůbeže. Velmi dobře si poradí s krájením a sekáním tvrdé zeleniny - včetně velkých hlav kapusty a hlávkového zelí. V asijské kuchyni funguje tento stylový čínský nůž jako šéfkuchařský nůž, který nabízí překvapivou všestrannost, hbitost a ostrost. Vrchní část čepele lze použít k drcení zázvoru nebo česneku, zatímco ostří řeže, seká a krájí s mimořádnou přesností. Extra vysoký profil čepele umožňuje vynikající a jednoduchý přenos nakrájených polotovarů do hrnce nebo pánve.

Parametry nože:

Ergonomická rukojeť asijského stylu je vyrobena z protiskluzového dřeva Red Wood s ozdobným květinovým nýtem na koci střenky. Práce s nožem je velmi pohodlná obzvláště, když držíte nůž po dlouhou dobu.

Čepel je vyrobena z kompozitní 3vrstvé oceli, kde jádro tvoří X9Cr18MoV – vylepšená verze klasické 440C oceli. Tato ocel vyniká vysokou odolností proti korozi, skvělým udržením ostří a dlouhou životností. Dvě horní vnější vrstvy jsou z nerezové oceli SUS410, která přispívá k celkové pevnosti čepele a zároveň usnadňuje údržbu. Čepel je kalena na tvrdost 58–60 HRC, což zajišťuje ideální poměr mezi tvrdostí a pružností – skvělé jak pro domácí kuchaře, tak i pro profesionální použití. Ostří je broušeno pod úhlem 15° na každé straně, což zaručuje mimořádně ostrý a přesný řez. Ostrost byla ověřena podle mezinárodních standardů a dosahuje hodnoty 6,0–8,0 N, což potvrzuje výjimečně nízký odpor při řezu. Tloušťka čepele je cca 2 mm, což zajišťuje lehký a plynulý průchod surovinami a výbornou kontrolu nad nožem při práci.